每年我家都要做香肠，因为过年时那可是桌上的一道美味呢！不过香肠光做好风干还远远不够，要让香肠更香，就得还有一道工序，那就是用烟熏。上个周末，我和妈妈一起将我家的香肠熏好了，瞧，熏过的香肠是不是特别好看，告诉你吧，吃起来可香啦......好了，接下来还是由我带你一起去体验这个过程吧！

上周六的早晨七点半左右，我就被妈妈叫醒了。妈妈让我和她一起去熏香肠，在好奇心的驱使下，我迅速地起床了。先跟着妈妈来到楼顶上，只见妈妈将楼顶上一个废弃的梯子一端搭在栏杆上，另一端搭在椅子上。然后我又和妈妈一起到厨房将做好的香肠（已风干了）取下，挂到妈妈搭好的这个“架子”上。接着，只见妈妈又用包装盒和口袋将架子的四周围上。“为什么要这样围？”我问妈妈。”等会儿你就知道了!"妈妈神秘地说。

一切工作准备就绪后，妈妈让我取来了打火机和一张报纸。然后将报纸引燃，放入一个盆内，再放一些干的柴禾。不一会儿，火生起来了，这时妈妈将事先准备的材料——柏丫枝（柏树的叶）覆盖在火苗上，由于柏丫枝水分多，所以火苗没了，取而代之的是滚滚的浓烟。这时，妈妈将盆小心地推到香肠下面。这时我才明白，之所以要把四周转严，是为了不让更多的烟流失，这样就能使烟能均匀地进入每一根香肠。为了使香肠被熏得更好，妈妈让我把以前积累的桔子皮和部分瓜子壳再覆盖至柏丫枝上，这样烟子就没有那么炝人了，反而有了一股香味呢。

熏香肠是一个缓慢的过程，不能用急火，时间短了也熏不好，吃起来也没有那么香，而且如果没有熏好的话，香肠的色泽也不好，看起来就会让人没有食欲。一般情况下需要熏4-6小时。

大约中午12点左右，香肠熏好了，在妈妈的吩咐下，我和爸爸抬着熏好的香肠高兴地向厨房走去。