土豆丝菜是一种风味独特的川菜,而炒好一盘味道可口的土豆菜,却需要你有一手的绝活。

                首先,将土豆拿到一盆清水中,洗涤片刻,去除表面的泥沙,然后再次用清水冲洗一至两次,冲洗后将其表面的水凉干，放在菜板上，准备切。

                 切土豆丝也有一门学问,炒出一盘土豆丝后,它外表的美观,完全取决于切土豆丝的手艺上,首先将土豆放在菜板上,轻轻切割成一片片宽厚均匀的土豆片,然后将这些土豆片叠起来,切成宽细一样的丝儿,切好后请用水再冲洗一遍,将其土豆粉冲到盆底. 以便于炒出后的土豆菜好看。