我的家乡位于汉中盆地西缘，地处陕甘川三省交界地带的略阳县郭镇镇。家乡四面环山，有丰富的森林资源。每当做饭的高峰期，总是到处可见炊烟袅袅，因为我们这都是用柴灶做饭的。柴灶就是家乡的“电磁炉”。柴灶跟着时代变迁不断地在升级。我听妈妈说:“我们以前用的柴灶可费柴了，做一顿饭要用一大捆柴，而且对火的控制也比较困难。”我们现在用的柴灶充分利用燃烧学和热力学的原理，进行科学设计而建造的。现在的柴灶灶门和灶膛较小，有灶箅和烟囱，吊火也比较低的优点是，有一个完整的通风系统，能得到充分的燃烧，还设置了保温层，增加了拦火圈，延长了高温烟气流在灶膛里的回流路程和时间，从而使热损失减少，热效率提升，既省柴又省时。并且点火起火快。我说的再多还不如让你们看看妈妈煮水饺吧！妈妈生好火加上大锅水，等火候够了关上灶门，从燃火圈的小孔看进去那火焰就像太上老君的八卦炉一样旺。过了十来分钟锅里的水就像波涛滚滚的江水一样开起来了，整个灶房都充满了水蒸气，仿佛进入了仙境一般。水饺下去不一会就随着这水翻腾起来，一个个水饺煮的如同白玉一般晶莹剔透，让我这个吃货看了直流口水。不一会热气腾腾的水饺出锅了。这水饺吃起来一个字“香”。这就是家乡的柴灶，说它是“电磁炉”一点也不过分吧！