“出淤泥而不染，濯清涟而不妖。”这是形容莲花的诗句，莲花就犹如一位正人君子，而莲花只是表面上的美景，“藕花落尽见莲心”，在立秋过后，莲花渐渐凋落了，虽然美丽的莲花不能让我们欣赏，但是莲藕也别有一番风味。

     莲的根称为莲藕，在南方一般叫藕，果蔬兼用。藕分为红花藕、白花藕、和麻花藕三种。在我们这里多用红花藕，红花藕藕形瘦长，外皮褐黄色，粗糙含粉多，水分少，不脆嫩。

       在秋初之时，莲藕就成熟了，他们藏于水中的稀泥之中，不易找到，就好像在和人们玩捉迷藏一样。人们将手放在水底，仔细寻找，顺着莲花的茎向下，找到莲藕之后要慢慢的拔，这样可以避免只将莲藕拔出来一半。拔完之后要在家里用刀小心翼翼的将莲藕切成一段一段的形状，将藕上面黑色的梗切掉，这样莲藕就有了更好的美观。 

      但是可以看出，里面还有淤泥，所以要将莲藕放在水龙头上冲洗，莲藕冲干净之后，就犹如一块白玉一样，洁净。如果挖了十分多的莲藕，还要把莲藕放在装满水的水缸里，以防变质。在古代，藕就列为贡品，更是在唐代以后，藕吃起来带丝，就像成语藕断丝连所说的一样。莲藕也有调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。

        虽然莲藕吃起来十分美味，但是它是在秋天成熟，人们在水里挖藕时十分寒冷，犹如许多针扎在脚上一样，所以我们应该知道:凡事可贵的东西，都是许多人用辛苦和汗水换来的，我们应该珍惜，珍惜她们用勤劳和汗水换来的东西，不应该浪费。