我家乡位于西部山区，这里盛产香椿。
    香椿也叫春芽，也就是春天嫩芽的意思。许多人在春天都喜欢挖竹笋、扳香椿、挖鱼腥草。
    但我们家与寻常人家不同。

    春天一到就等香椿发芽，我们好去扳香椿。香椿是在油菜花开放后才长出的。对于我来说，迎春花是春天的象征，只要迎春花开，油菜花也就快了。本以为春天一到迎春花就开花了，可是今年却有所不同，今年家中迎春花比去年晚了许久才开，正好迎春花与油菜花，一起争相开放，待我们沉醉在漫山遍野的油菜花海里，这时的香椿也就长得差不多了。记忆中的我多么期盼扳香椿的这一天。

    终于，我期盼的香椿长大了。香椿大部分长在树林，它的颜色大部分也都是红色的，但有些却极其特别呈黄色或者绿色。在这里我要解开大家一个误区，在树林里还有一种类似于香椿树的植物，但它却不是香椿，香椿香椿顾名思义自然是香的，可不能因它俩外形相似就把它当成香椿树了。这种酷似香椿的树，名叫臭椿。臭椿的树芽闻起来没有香椿特殊的香味，如果你不小心吃到，那树芽的苦味就会迅速蔓延在你的嘴巴里，别提有多难受了。

    我们这里的香椿树很多，有些人们家里都种了香椿树林，等到香椿树都发芽了，人们拿着工具提着篮子都忙着去扳香椿，树林里热闹非凡。有很多的人家把香椿芽扳下来，先将香椿芽洗干净，然后在锅里焯水、捞起，最后挂在太阳下晾晒，等到冬天再吃，真可谓是别有一番风味。有些人们扳下这些香椿芽儿拿到集市上去卖，将乡间的美味带给工作繁忙的人们品尝。香椿树林中，大家都忙得不亦乐乎，时不时还能听见叔叔阿姨们的谈笑声。

    香椿的吃法很多比如说：1.晾晒干了放到冬天食用；2.切成小丁与鸡蛋一起炒熟了吃；3.切成小节凉拌；4.煮在汤里；5.炒在腊肉里面。

    我们家也有很多香椿树，我和爷爷每年都去扳自家种的香椿树上的嫩芽儿，我们家年年将扳下来的香椿吃一部分，剩下的都晾晒干了放到冬天吃。去年我和爷爷一起合作去扳了很多回来呢，但是今年却不一样了，爷爷生病了。希望爷爷快快好起来，来年和我一起去香椿树林里扳香椿，给我讲故事。
    我爱春天里的家乡味，爱我爷爷给我种下的香椿树，更爱我的爷爷。