在我的家乡，每年腊月到冬月间，就是杀“过年猪”的时节，家家户户都要把养了一年的大肥猪杀掉迎接新年，一是庆贺新年的到来，二是为来年储备肉，那么一头猪都有两三百斤肉，这怎么能放上一年呢？到第二年夏天恐怕肉早就坏了吧？这你不用担心，我们会留一部分新鲜肉，剩下的做成腊肉和香肠，可以放上很长的时间。今天我就带大家一起去看看我们这里是怎样熏香肠的。 

        大人们把香肠装好以后是一定要熏的，当然要有特制的工具，一般都是用大的铁桶，在里面做一个架子，是用来放香肠的，在下面开一道门，用来放柴火，而且用的都不是一般的柴火，而是新鲜的松树枝，柑子皮，橘树枝等，因为用这些材料熏出来的香肠特别香。最后还要准备“盖子”，这样，烟才不会跑啊。 

           当然熏香肠是一个很累人的活，得守着，基本是寸步不离了，为什么呢？因为得预防柴火烧起来，那样就不是熏香肠而是烤香肠了；还有时间的把握是关键，隔一段时间要把香肠翻一下，把离火近的香肠翻到上面来，这样就可以让香肠均匀受热，不至于被熏熟，而且颜色鲜亮。 

           你看，这就是刚熏好的香肠，好香！颜色油亮有光泽，看着都让人垂涎三尺，真是迫不及待的想尝尝它的味道了！欢迎你到我的家乡来，我一定用最香、最好吃的香肠和腊肉来招待你！ 

             在我的家乡，每年腊月到冬月间，就是杀“过年猪”的时节，家家户户都要把养了一年的大肥猪杀掉迎接新年，一是庆贺新年的到来，二是为来年储备肉，那么一头猪都有两三百斤肉，这怎么能放上一年呢？到第二年夏天恐怕肉早就坏了吧？这你不用担心，我们会留一部分新鲜肉，剩下的做成腊肉和香肠，可以放上很长的时间。今天我就带大家一起去看看我们这里是怎样熏香肠的。 

        大人们把香肠装好以后是一定要熏的，当然要有特制的工具，一般都是用大的铁桶，在里面做一个架子，是用来放香肠的，在下面开一道门，用来放柴火，而且用的都不是一般的柴火，而是新鲜的松树枝，柑子皮，橘树枝等，因为用这些材料熏出来的香肠特别香。最后还要准备“盖子”，这样，烟才不会跑啊。 

           当然熏香肠是一个很累人的活，得守着，基本是寸步不离了，为什么呢？因为得预防柴火烧起来，那样就不是熏香肠而是烤香肠了；还有时间的把握是关键，隔一段时间要把香肠翻一下，把离火近的香肠翻到上面来，这样就可以让香肠均匀受热，不至于被熏熟，而且颜色鲜亮。 

           你看，这就是刚熏好的香肠，好香！颜色油亮有光泽，看着都让人垂涎三尺，真是迫不及待的想尝尝它的味道了！欢迎你到我的家乡来，我一定用最香、最好吃的香肠和腊肉来招待你！