北方人爱吃面食，尤其是我们陕西关中人最爱吃面食了，所以才会有岐山哨子面，油泼面等著名的小吃。记得以前过年走亲戚，挂面是必不可少的礼品之一，可见挂面在人们心目中的重要性。其实手工挂面是通过拉制悬挂干燥后切成的干面条。真正的纯手工挂面，味道可口，耐煮耐泡，也携带方便，是人人喜爱的方便食品。

       手工挂面工序复杂，要经历和面、揉面、盘条、醒面、上面、挂面、晾面、收面、切面、捆扎等工序，历时近三十小时，就是说两天才能做好。先要将和好的面揉好盘条。其中，盘条要进行三次，要将揉好的面团搓成胳膊粗的条状，一圈一圈放入瓮缸里，俗称“盘大条”。之后需“醒面”,即给瓮缸盖上厚棉被，待面发酵。面醒后，需再反复盘条三次，直到面条变为手指般粗细，然后继续醒面。

        挂面挂面，这挂面工序也是非常重要的，将面窖取出，拿至院中晾晒。一人将竹棍插在钻有无数小孔的木架上，另一人在底部拽住木棍轻轻往下拽。此时，站在架上的人拿起两根竹棍划面，防止面条粘连，也能使面条均匀受力。抻拉之下，面条最终变得细如发丝。挂面出条后在里面发酵，外面成筒，这样就成空心了，纯手工面条在细它也是空心的。

       要说手工挂面，大家都不陌生，因为它方便，易于储存，价格也便宜，可以说是居家旅行必备的佳品。尤其是手工挂面还比方便面营养高，当你饥肠辘辘时，煮一把手工挂面，下几缕菠菜，加点醋和辣椒，一顿营养的快餐就这样搞定了。

        北方人爱吃面食，尤其是我们陕西关中人最爱吃面食了，所以才会有岐山哨子面，油泼面等著名的小吃。记得以前过年走亲戚，挂面是必不可少的礼品之一，可见挂面在人们心目中的重要性。其实手工挂面是通过拉制悬挂干燥后切成的干面条。真正的纯手工挂面，味道可口，耐煮耐泡，也携带方便，是人人喜爱的方便食品。

       手工挂面工序复杂，要经历和面、揉面、盘条、醒面、上面、挂面、晾面、收面、切面、捆扎等工序，历时近三十小时，就是说两天才能做好。先要将和好的面揉好盘条。其中，盘条要进行三次，要将揉好的面团搓成胳膊粗的条状，一圈一圈放入瓮缸里，俗称“盘大条”。之后需“醒面”,即给瓮缸盖上厚棉被，待面发酵。面醒后，需再反复盘条三次，直到面条变为手指般粗细，然后继续醒面。

        挂面挂面，这挂面工序也是非常重要的，将面窖取出，拿至院中晾晒。一人将竹棍插在钻有无数小孔的木架上，另一人在底部拽住木棍轻轻往下拽。此时，站在架上的人拿起两根竹棍划面，防止面条粘连，也能使面条均匀受力。抻拉之下，面条最终变得细如发丝。挂面出条后在里面发酵，外面成筒，这样就成空心了，纯手工面条在细它也是空心的。

       要说手工挂面，大家都不陌生，因为它方便，易于储存，价格也便宜，可以说是居家旅行必备的佳品。尤其是手工挂面还比方便面营养高，当你饥肠辘辘时，煮一把手工挂面，下几缕菠菜，加点醋和辣椒，一顿营养的快餐就这样搞定了。