回锅肉是一道家喻户晓的家常菜，味道可口香嫩。它在各种场合都能上桌的，家庭中、农家小院、餐馆中都经常看见它，是深受人们也喜爱的食品。 

在我们家乡回锅肉更是不可缺少的，每当我放归学假回家时，妈妈都会为我做上一道回锅肉。

选料：

主料：新鲜的猪肉（最好是半肥半瘦的）。

辅料：韭菜（或青椒等） 花椒 豆鼓辣椒 盐 味精 料酒 姜末

制作：将猪肉放在清水中煮至八成熟，起锅切成薄片，把锅加热后，将切好的肉片放入锅中炒一会，见肉片起弯形，把适量的花椒、豆鼓辣椒、盐、姜末一一放入一起炒会儿，调匀放入少量料酒，要起锅前放入韭菜翻炒混匀，放入适量味精就可以装盘了。 

就这样，一盘又香又嫩的回锅肉就做好了，回锅肉之所以被大家喜欢不仅是因为它制作简单，而且可口好吃。做菜就同我们学习一样，只要用心就会一定做得很好的。