擀好皮后，把洗净的山药插成细丝，均匀地撒在面皮上，一层一层地卷成整团，然后上刀切成段。切这一步很重要，不能用手摁着切，防止皮和丝粘在一起；切的既要快又要准，才能使顿顿鼓鼓的、大小还适中。再轻轻地捏住两端抖松了放在蒸笼上等待入锅。一个个莜面顿顿站立着，憨态可掬，朴实无华！

   原来妈妈已想好了要擀莜面顿顿。她不顾一天的劳累，也不务去自家地里刨上几个山药，妈妈说新山药不用去皮，爸爸还没回来，就让我完成洗山药的任务，我欣然接受，因为我正要想看看妈妈是怎么做成顿顿的。
    妈妈烧开水和好莜面，把面团分成小块，放在面板上擀起来，先将一边擀薄擀匀，再擀另一边。大家可别小瞧这擀顿顿皮，里面的讲究还大着呢！做顿顿皮是最关键的一步，首先面要和得好，面太软了容易粘在面板上擀不匀，面硬了不仅擀不薄而且顿顿僵硬难吃；其次皮要擀得好，皮儿擀的太薄了包不起馅，太厚了吃上去口感不佳。

     口外的坝上流传着一句谚语：“四十里莜面三十里糕，二十里荞麦面饿断腰”，意思是说吃了莜面能走四十里的路程，而吃了荞面行二十里的路就饿了。原来吃莜面还有耐饿的作用，怪不得爸爸妈妈都喜爱莜面，这种爱好也遗传给了我。这不，今天晚饭我家又要吃莜面了。

     口外的坝上流传着一句谚语：“四十里莜面三十里糕，二十里荞麦面饿断腰”，意思是说吃了莜面能走四十里的路程，而吃了荞面行二十里的路就饿了。原来吃莜面还有耐饿的作用，怪不得爸爸妈妈都喜爱莜面，这种爱好也遗传给了我。这不，今天晚饭我家又要吃莜面了。

   原来妈妈已想好了要擀莜面顿顿。她不顾一天的劳累，也不务去自家地里刨上几个山药，妈妈说新山药不用去皮，爸爸还没回来，就让我完成洗山药的任务，我欣然接受，因为我正要想看看妈妈是怎么做成顿顿的。
    妈妈烧开水和好莜面，把面团分成小块，放在面板上擀起来，先将一边擀薄擀匀，再擀另一边。大家可别小瞧这擀顿顿皮，里面的讲究还大着呢！做顿顿皮是最关键的一步，首先面要和得好，面太软了容易粘在面板上擀不匀，面硬了不仅擀不薄而且顿顿僵硬难吃；其次皮要擀得好，皮儿擀的太薄了包不起馅，太厚了吃上去口感不佳。

    擀好皮后，把洗净的山药插成细丝，均匀地撒在面皮上，一层一层地卷成整团，然后上刀切成段。切这一步很重要，不能用手摁着切，防止皮和丝粘在一起；切的既要快又要准，才能使顿顿鼓鼓的、大小还适中。再轻轻地捏住两端抖松了放在蒸笼上等待入锅。一个个莜面顿顿站立着，憨态可掬，朴实无华！

    我迫不及待地爬到锅头闻着快要蒸熟的顿顿，一股莜面顿顿和麻油烹葱花的香气直扑过来。莜面顿顿切忌不要蒸的太熟，山药丝刚刚熟了就可以了，蘸上葱花盐汤，就着大蒜，可酸可辣，吃起来堪称一绝。   
    啊，这皮薄丝鲜的莜面顿顿，真香呀！妈妈那勤劳的双手，真美啊！         

    我迫不及待地爬到锅头闻着快要蒸熟的顿顿，一股莜面顿顿和麻油烹葱花的香气直扑过来。莜面顿顿切忌不要蒸的太熟，山药丝刚刚熟了就可以了，蘸上葱花盐汤，就着大蒜，可酸可辣，吃起来堪称一绝。   
    啊，这皮薄丝鲜的莜面顿顿，真香呀！妈妈那勤劳的双手，真美啊！