我爱吃面食，尤其是揪片面。揪片是先将面团和好，用擀面杖擀成厚片，将每根面条压扁后，扯成长长的宽条，目的是为了让面条变薄。注意扯的时候用力要均匀，不要扯断了，再用刀切成宽条，左手持面，右手用食指和大拇指将面揪成一片一片如指甲状的面片，抛入锅中煮熟即可。它的特点是大小均匀，厚薄一致，口感筋道。
 

揪片嚼起来口感筋韧，面片清爽，食之有味。其实揪片做法很简单，适于汤浇或炝干面，也可煎炒。一碗油泼揪片干面，再加上绿菜、豆芽和必须的炒菜，一碗香喷喷的美味主食就算好了，每天能吃一碗揪片面，我也就满足了。
 

如果偶尔去街上吃一回，我就一定要去吃揪片面。揪片面和刀削面一样都是山西传统的民间面食，听说还有一定的讲究呢，说是婚嫁时男女双方在启程前必吃，叫什么“掐疙瘩”。结婚时年龄多大就吃多少片。这里的“片”就是半成品，也就是用一小瓢面和好后擀制成圆形，切开对折，然后根据年龄先切成与年龄相符的大片，再将大片用手分别揪成拇指大小，甩进开水锅内，面片就会飘起来，捞出后约有半碗，吃这面片有岁岁平安的意思。
 

看见了揪面片，一定要把它吃的见碗底。哪怕这个碗看起来不小，其实也不是饭量大，米饭我就吃不多。
 

我爱吃面食，尤其是揪片面。揪片是先将面团和好，用擀面杖擀成厚片，将每根面条压扁后，扯成长长的宽条，目的是为了让面条变薄。注意扯的时候用力要均匀，不要扯断了，再用刀切成宽条，左手持面，右手用食指和大拇指将面揪成一片一片如指甲状的面片，抛入锅中煮熟即可。它的特点是大小均匀，厚薄一致，口感筋道。
 

揪片嚼起来口感筋韧，面片清爽，食之有味。其实揪片做法很简单，适于汤浇或炝干面，也可煎炒。一碗油泼揪片干面，再加上绿菜、豆芽和必须的炒菜，一碗香喷喷的美味主食就算好了，每天能吃一碗揪片面，我也就满足了。
 

如果偶尔去街上吃一回，我就一定要去吃揪片面。揪片面和刀削面一样都是山西传统的民间面食，听说还有一定的讲究呢，说是婚嫁时男女双方在启程前必吃，叫什么“掐疙瘩”。结婚时年龄多大就吃多少片。这里的“片”就是半成品，也就是用一小瓢面和好后擀制成圆形，切开对折，然后根据年龄先切成与年龄相符的大片，再将大片用手分别揪成拇指大小，甩进开水锅内，面片就会飘起来，捞出后约有半碗，吃这面片有岁岁平安的意思。
 

看见了揪面片，一定要把它吃的见碗底。哪怕这个碗看起来不小，其实也不是饭量大，米饭我就吃不多。