大家都知道我们吃的面条是用汗水换来得，却又有几人知道压面是一件非常麻烦耗时且技术性很强的工作呢？生在农村的孩子都知道用来压面的小麦提前是要晒的非常干燥才可以的，这是一个非常麻烦的事情需要长时间的日晒，如果沾了水就会发霉然后一年的收成就没有了。

   压面之前需要把小麦磨成白面，这又是一个麻烦且必不可少的过程。磨白面都有专门的机器，开动发动机马达的声音嗡嗡响起，这时将事先晒好的小麦到入磨面的机器中，机器自己就会将小麦磨成白面并且分开一种叫糠的东西，这种糠现在都是用来喂猪的，听老人们以前没有吃的的时候大家都吃过这种东西。

    当小麦磨成白面后就是最关键的时候了，压出来的面条好不好吃全看这步。往白面里掺入适当的清水不能太多也不能太少，如果太多白面就会粘的到处都是太少了就不结实还没有下锅就全部碎了口感也不好。所以着就需要边往里面掺水边在一旁搅拌，这个过程都是由自己来完成的。

   将白面搅拌好之后就需要借助于专门的机器。将白面紧紧的压在一起，然后反复几次之后就压成了1毫米左右的白面片，这时面条的基本雏形就出来了，再根据自己的爱好选择不同的形状，有“宽刀”“窄刀”之分。架好刀架就是最后一步了，细长的面条慢悠悠的从刀架中吐了出来。然后将面条放到太阳下暴晒几个小时就成了我们平时吃的面条了。这次我着实张见识了。

       大家都知道我们吃的面条是用汗水换来得，却又有几人知道压面是一件非常麻烦耗时且技术性很强的工作呢？生在农村的孩子都知道用来压面的小麦提前是要晒的非常干燥才可以的，这是一个非常麻烦的事情需要长时间的日晒，如果沾了水就会发霉然后一年的收成就没有了。

   压面之前需要把小麦磨成白面，这又是一个麻烦且必不可少的过程。磨白面都有专门的机器，开动发动机马达的声音嗡嗡响起，这时将事先晒好的小麦到入磨面的机器中，机器自己就会将小麦磨成白面并且分开一种叫糠的东西，这种糠现在都是用来喂猪的，听老人们以前没有吃的的时候大家都吃过这种东西。

    当小麦磨成白面后就是最关键的时候了，压出来的面条好不好吃全看这步。往白面里掺入适当的清水不能太多也不能太少，如果太多白面就会粘的到处都是太少了就不结实还没有下锅就全部碎了口感也不好。所以着就需要边往里面掺水边在一旁搅拌，这个过程都是由自己来完成的。

   将白面搅拌好之后就需要借助于专门的机器。将白面紧紧的压在一起，然后反复几次之后就压成了1毫米左右的白面片，这时面条的基本雏形就出来了，再根据自己的爱好选择不同的形状，有“宽刀”“窄刀”之分。架好刀架就是最后一步了，细长的面条慢悠悠的从刀架中吐了出来。然后将面条放到太阳下暴晒几个小时就成了我们平时吃的面条了。这次我着实张见识了。