来过毕节的客人，在谈到毕节小吃的时候，会提到沙锅羊肉粉。一个土制的沙锅煮上一锅粉，在上面放几片羊肉，再倒入香喷喷的辣椒油。放在面前，那香味会让你的胃口大开，不过俗话说得好，心急吃不了热豆腐，要是你不慢慢吃的话，你一定会被那滚热的羊汤烫得满口是泡。所以，你一定要耐着性子慢慢的品尝，才能品出味 

　　羊肉粉是贵州地区，特别的一种著名小吃。以新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤,及各种调料和具有特色的油辣椒.其特色为香、鲜。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。 羊肉粉具有祛风除湿的作用，对贵州这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。[正因为如此，地处云贵高原的六盘水地区正是羊肉粉制作口碑最好的地区] 水城羊肉粉是贵州省水城的民间小吃，是当今水城人早餐的主食。水城羊肉粉起源于上个世纪八十年代初.

　　配 料: 原 料：米粉100克，带皮熟羊肉25克。

　　调 料：羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花、泡菜等适量。 
　　特 色：羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。为贵州省遵义地区的名小吃，获第二届“中华名小吃”称号。 

　　煮，羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花、薄荷即成。