搅团是我们家乡原来特有的家常饭，我特别喜欢吃酸辣搅团。虽然现在已经不常吃了，但我对搅团却是钟爱有加。无论在炎热的盛夏，还是寒气逼人的隆冬，一碗或凉或热的酸辣搅团，就会让你马上神清气爽，回味无穷。
 

其实，搅团是过去人们生活贫困时没有白面吃时产生的。正宗的搅团是用玉米面做成的，先要选细致的玉米面，然后再把干面用凉水和成糊状倒入开水锅内，左手抓玉米面一边向锅中慢慢撒下的同时，右手拿一根长把勺子在锅里使劲搅，记住要一个方面搅，而且要搅得十分地均匀，不要让面打成生面块，搅到没有疙瘩为止，玉米面撒完后，再用同样的方法撒上小麦面；在搅的过程中，用中火，不要让锅底着了。等到稀稠合适后，停止撒面。
 

    搅团搅团，功夫在搅。搅时既要用力，又不能过猛，要想把握好，功夫在手臂。打搅团火功很重要，既不能太大，也不能太小，太大了烧糊了锅底，搅团熟后有股糊焦味；太小了，火功不到，做出的搅团不筋不粘。
 

我们家乡搅团的吃法是：将搅团盛在一只大盘子里，每人一小碗用酱油醋和辣椒油调成的汁子，然后一筷子一筷子地蘸了来吃。搅团费水水，水水是搅团重要的佐料，水水调配有讲究，以酸辣为主。
 

搅团是我们家乡原来特有的家常饭，我特别喜欢吃酸辣搅团。虽然现在已经不常吃了，但我对搅团却是钟爱有加。无论在炎热的盛夏，还是寒气逼人的隆冬，一碗或凉或热的酸辣搅团，就会让你马上神清气爽，回味无穷。
 

其实，搅团是过去人们生活贫困时没有白面吃时产生的。正宗的搅团是用玉米面做成的，先要选细致的玉米面，然后再把干面用凉水和成糊状倒入开水锅内，左手抓玉米面一边向锅中慢慢撒下的同时，右手拿一根长把勺子在锅里使劲搅，记住要一个方面搅，而且要搅得十分地均匀，不要让面打成生面块，搅到没有疙瘩为止，玉米面撒完后，再用同样的方法撒上小麦面；在搅的过程中，用中火，不要让锅底着了。等到稀稠合适后，停止撒面。
 

    搅团搅团，功夫在搅。搅时既要用力，又不能过猛，要想把握好，功夫在手臂。打搅团火功很重要，既不能太大，也不能太小，太大了烧糊了锅底，搅团熟后有股糊焦味；太小了，火功不到，做出的搅团不筋不粘。
 

我们家乡搅团的吃法是：将搅团盛在一只大盘子里，每人一小碗用酱油醋和辣椒油调成的汁子，然后一筷子一筷子地蘸了来吃。搅团费水水，水水是搅团重要的佐料，水水调配有讲究，以酸辣为主。