若说家乡有什么特色小吃，那甜醅儿就称的上这儿的“小吃之王”了。
  家乡兰州的甜醅最讲究味儿的清新和酒曲的醇香。怎样才能做到如此呢？这就需要精细的制作过程了。
清明一过，兰州的许多人家和老字号小吃店便开始制作甜醅。一般原料都是由新鲜的莜麦或青稞为主料，加上酒曲发酵而成。
首先，人们会将莜麦或青稞凿去表皮，这一步骤靠验制作者的耐心，在拣去瘦凿时必须去干净，否则会使制好的甜醅中有硬硬的皮，让口味大打折扣。
 

  第一个步骤完成时，下一个步骤也尤为重要。要将去皮的莜麦放入锅内到八分煮。这看似简单的一步其实讲究颇多，十分不易掌握。煮莜麦时切记要掌握好火候，不可太大也不宜太小。此外，还要注意，莜麦在煮的过程中，一定要拿着汤勺轻轻在锅里搅动。这时，你再看那锅中，调皮的莜麦一会上，一会下，它们竟在里面嬉戏起来，好不热闹！
 

  等到这些莜麦煮成八成熟时，按照老方法，捞到案板上凉凉。接着进入最关键的一步——放酒曲。
  酒曲可不是随心所欲地去放，而是真真正正本着严谨的态度精心制作。根据原料量的多少，再瞧瞧准备应放入多少酒曲。一阵深思熟虑后，一点一点放入酒曲慢慢搅拌其中。此时此刻，酒曲的香味清新扑鼻，直沁人心，馋的人呀，想马上吃一口，满足食欲。但是还是要等到甜醅发酵好两三日之后才可食用。
一天，两天，三天，终于等到了！打开瓷盆的小盖，一股清新又具有无限诱惑力的甜醅之香味闻在鼻子中，沁在心脾上。舀出一勺放入嘴中，真甜、真美味！
 

   要说精心制作而成的家乡的甜醅，真是物美价廉，在兰州街边，一碗美味可口的甜醅只要两三块亦能品尝得到。想吃了，或在家中，或去街边，尝一尝，品一品。清凉的汤，醇香的味，真是无比享受。
  如此美味，不愧为兰州的小吃之王！
 

若说家乡有什么特色小吃，那甜醅儿就称的上这儿的“小吃之王”了。
  家乡兰州的甜醅最讲究味儿的清新和酒曲的醇香。怎样才能做到如此呢？这就需要精细的制作过程了。
清明一过，兰州的许多人家和老字号小吃店便开始制作甜醅。一般原料都是由新鲜的莜麦或青稞为主料，加上酒曲发酵而成。
首先，人们会将莜麦或青稞凿去表皮，这一步骤靠验制作者的耐心，在拣去瘦凿时必须去干净，否则会使制好的甜醅中有硬硬的皮，让口味大打折扣。
 

  第一个步骤完成时，下一个步骤也尤为重要。要将去皮的莜麦放入锅内到八分煮。这看似简单的一步其实讲究颇多，十分不易掌握。煮莜麦时切记要掌握好火候，不可太大也不宜太小。此外，还要注意，莜麦在煮的过程中，一定要拿着汤勺轻轻在锅里搅动。这时，你再看那锅中，调皮的莜麦一会上，一会下，它们竟在里面嬉戏起来，好不热闹！
 

  等到这些莜麦煮成八成熟时，按照老方法，捞到案板上凉凉。接着进入最关键的一步——放酒曲。
  酒曲可不是随心所欲地去放，而是真真正正本着严谨的态度精心制作。根据原料量的多少，再瞧瞧准备应放入多少酒曲。一阵深思熟虑后，一点一点放入酒曲慢慢搅拌其中。此时此刻，酒曲的香味清新扑鼻，直沁人心，馋的人呀，想马上吃一口，满足食欲。但是还是要等到甜醅发酵好两三日之后才可食用。
一天，两天，三天，终于等到了！打开瓷盆的小盖，一股清新又具有无限诱惑力的甜醅之香味闻在鼻子中，沁在心脾上。舀出一勺放入嘴中，真甜、真美味！
 

   要说精心制作而成的家乡的甜醅，真是物美价廉，在兰州街边，一碗美味可口的甜醅只要两三块亦能品尝得到。想吃了，或在家中，或去街边，尝一尝，品一品。清凉的汤，醇香的味，真是无比享受。
  如此美味，不愧为兰州的小吃之王！