每到秋天，家里总是会腌酸菜，为的就是在冬天也能吃到蔬菜。酸菜的风味独特，入口颇酸，有开胃的功效，吃法也有很多种，常见的有凉拌酸菜丝，有酸菜炒粉条，有猪肉炖酸菜，还可以做成酸菜鱼，每种做法烹制出来的菜都是美味可口，清爽不腻。

腌制酸菜的过程倒也不难。主料是大白菜，配料也就是颗粒盐和花椒。一般的食用盐因为加了碘等成分，所以不能用，容易使才腐烂；花椒也要用晒干的颗粒，不能磨成粉。

    酸菜一般腌制在大缸里，因为只有在缸里腌出来的酸菜，味道才是正宗的。将大缸刷洗干净，然后挑选优质大白菜，将外皮剥掉。然后将剥好洗干净的大白菜先铺一层在缸底，在上面撒上盐和花椒，接着再往上均匀放一层大白菜，再撒上盐和花椒，直到将整个缸填满。做好这些后，要找一块扁平的、光滑的大石头洗干净压在上面，目的是为了让大白菜压得更瓷实些，这样腌出来的菜味道会更好。最后要将缸放置在温度较低的房间，以免温度过高，菜会腐烂变质。接下来你要做的事就是等着想用这冬天最福特色、最美味的食物了！

说到这里，你是不是已经流口水了，想快点尝尝这又酸又脆、清爽开胃的酸菜了?那就欢迎你到我家来做客，保管让你吃个够，吃个香！
 

每到秋天，家里总是会腌酸菜，为的就是在冬天也能吃到蔬菜。酸菜的风味独特，入口颇酸，有开胃的功效，吃法也有很多种，常见的有凉拌酸菜丝，有酸菜炒粉条，有猪肉炖酸菜，还可以做成酸菜鱼，每种做法烹制出来的菜都是美味可口，清爽不腻。

腌制酸菜的过程倒也不难。主料是大白菜，配料也就是颗粒盐和花椒。一般的食用盐因为加了碘等成分，所以不能用，容易使才腐烂；花椒也要用晒干的颗粒，不能磨成粉。

    酸菜一般腌制在大缸里，因为只有在缸里腌出来的酸菜，味道才是正宗的。将大缸刷洗干净，然后挑选优质大白菜，将外皮剥掉。然后将剥好洗干净的大白菜先铺一层在缸底，在上面撒上盐和花椒，接着再往上均匀放一层大白菜，再撒上盐和花椒，直到将整个缸填满。做好这些后，要找一块扁平的、光滑的大石头洗干净压在上面，目的是为了让大白菜压得更瓷实些，这样腌出来的菜味道会更好。最后要将缸放置在温度较低的房间，以免温度过高，菜会腐烂变质。接下来你要做的事就是等着想用这冬天最福特色、最美味的食物了！

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