在每年冬天快要到的时候，我们这里家家户户都会腌制一些过冬的酸菜，豆角，红萝卜，大蒜，咸菜之类食品。但是我们这里大多数人都腌的是大白菜，我们村的人都特别喜欢吃腌制的酸菜。其中最普遍的就是用大白菜腌制大白菜。

      去年冬天的一天，天气很好，中午妈妈吃完饭说：咱们今天把白菜腌上吧。说干就干，我和爸爸负责提水，弟弟和妈妈把腌菜的缸洗了又洗，妈妈说如果缸洗不干净，把菜腌上就容易坏烂掉。接下来就处理白菜，我们先把白菜外皮用刀子切掉的烂叶子一层一层剥干净，再用清水把白菜洗一洗，然后要等洗白菜的水控一控才可以腌。

      等到白菜的水控得差不多了，我们又继续开始，妈妈把每一棵大白菜用刀切成两半，妈妈再负责腌制，我和爸爸没什么可干的，就呆在一边看。只见爸爸把切好的白菜放进缸里，放一层撒一些大粒的盐和花椒，然后再放一层。我很好奇为什么要放盐和花椒，妈妈告诉我，如果不放盐，白菜就会烂掉而不会变成酸菜，而放花椒是为了让腌好的酸菜味道更好一些。

     在我们的说说笑笑中，一个下午过去了，我家腌好两小缸的白菜，最后妈妈把酸菜缸用盖子盖好，放在厨房。再等二十几天，我们就可以吃到美味的酸菜啦！好吃的酸菜！

     在每年冬天快要到的时候，我们这里家家户户都会腌制一些过冬的酸菜，豆角，红萝卜，大蒜，咸菜之类食品。但是我们这里大多数人都腌的是大白菜，我们村的人都特别喜欢吃腌制的酸菜。其中最普遍的就是用大白菜腌制大白菜。

      去年冬天的一天，天气很好，中午妈妈吃完饭说：咱们今天把白菜腌上吧。说干就干，我和爸爸负责提水，弟弟和妈妈把腌菜的缸洗了又洗，妈妈说如果缸洗不干净，把菜腌上就容易坏烂掉。接下来就处理白菜，我们先把白菜外皮用刀子切掉的烂叶子一层一层剥干净，再用清水把白菜洗一洗，然后要等洗白菜的水控一控才可以腌。

      等到白菜的水控得差不多了，我们又继续开始，妈妈把每一棵大白菜用刀切成两半，妈妈再负责腌制，我和爸爸没什么可干的，就呆在一边看。只见爸爸把切好的白菜放进缸里，放一层撒一些大粒的盐和花椒，然后再放一层。我很好奇为什么要放盐和花椒，妈妈告诉我，如果不放盐，白菜就会烂掉而不会变成酸菜，而放花椒是为了让腌好的酸菜味道更好一些。

     在我们的说说笑笑中，一个下午过去了，我家腌好两小缸的白菜，最后妈妈把酸菜缸用盖子盖好，放在厨房。再等二十几天，我们就可以吃到美味的酸菜啦！好吃的酸菜！