我的家乡不仅有秀丽的风光，热情的人们，传统的习俗，最重要的就是地道的牛肉拉面。
 

我们牛肉面的讲究，首先是面，面要黄，要长短一样，粗细相同，吃起来最重要的是要有筋道。牛肉面不仅是我家乡的著名小吃，还是兰州与老陈家擀面皮齐名的独特菜肴。师傅们在拉面的时候是要全神贯注的，一下，二下，三下，就像魔术师在表演魔术一样。这就是我家乡牛肉面的学问，就是牛肉面之所以会如此受欢迎的主要乐趣之一。

    其次是肉，这也是很讲究的，肉可不好切呀，切的太小就会粘到肥肉，所以要大，但也不能太大，如果太大的话就会失去了牛肉本身的鲜味，也不会给人一种爽滑的口感。
 

         萝卜是牛肉面不可缺少的菜肴，凡是吃过牛肉面的人都知道牛肉面里都会有几片萝卜。萝卜是为了增添人的食欲和搭配牛肉面的颜色所作的补充，我中华料理要求色香味俱全。同时萝卜可以吸收汤里的油脂，这样牛肉面就不会太油，萝卜都是非常薄的，也利于吸收。
 

厨师们一般是在天刚亮时就开始切肉做汤，把汤烧开加上调料之后端上餐桌，让人觉得这头牛好像还活着似的，这样即使到了下午，也不会变味，因为在烧汤时厨师是赤手握住铁锅的，也就是用热量留住了美味。
 

    一碗热气腾腾的牛肉面端到嘴边，是那么的地道，那面不仅带给人一种幸福的感觉，而且还能感觉到厨师们对料理的热爱，那种感觉就好像置身在天地之间，四周传来优美动听的音乐的感觉，这就是闻名中外的——兰州牛肉拉面。

我的家乡不仅有秀丽的风光，热情的人们，传统的习俗，最重要的就是地道的牛肉拉面。
 

我们牛肉面的讲究，首先是面，面要黄，要长短一样，粗细相同，吃起来最重要的是要有筋道。牛肉面不仅是我家乡的著名小吃，还是兰州与老陈家擀面皮齐名的独特菜肴。师傅们在拉面的时候是要全神贯注的，一下，二下，三下，就像魔术师在表演魔术一样。这就是我家乡牛肉面的学问，就是牛肉面之所以会如此受欢迎的主要乐趣之一。

    其次是肉，这也是很讲究的，肉可不好切呀，切的太小就会粘到肥肉，所以要大，但也不能太大，如果太大的话就会失去了牛肉本身的鲜味，也不会给人一种爽滑的口感。
 

         萝卜是牛肉面不可缺少的菜肴，凡是吃过牛肉面的人都知道牛肉面里都会有几片萝卜。萝卜是为了增添人的食欲和搭配牛肉面的颜色所作的补充，我中华料理要求色香味俱全。同时萝卜可以吸收汤里的油脂，这样牛肉面就不会太油，萝卜都是非常薄的，也利于吸收。
 

厨师们一般是在天刚亮时就开始切肉做汤，把汤烧开加上调料之后端上餐桌，让人觉得这头牛好像还活着似的，这样即使到了下午，也不会变味，因为在烧汤时厨师是赤手握住铁锅的，也就是用热量留住了美味。
 

    一碗热气腾腾的牛肉面端到嘴边，是那么的地道，那面不仅带给人一种幸福的感觉，而且还能感觉到厨师们对料理的热爱，那种感觉就好像置身在天地之间，四周传来优美动听的音乐的感觉，这就是闻名中外的——兰州牛肉拉面。