然后将洗好的魔芋切成一厘米见方的小块，再根据魔芋的多少混些事先浸泡好的大米，魔芋和大米的比例通常为2:1。米太少，做出来的灰菜会太软，难以成形；米太多，做出来的灰菜口感太硬，缺少韧性。以上步骤准备就绪，就等着磨了。磨灰菜，那可是极其需要耐心的细致活儿。通常是用一把小勺将魔芋和米的混合物一勺一勺的慢慢的倒进石磨中。几个大人轮流推着石磨转啊转，不知要磨多少圈才能完成第三道工序。磨完后的魔芋，就变成了不透明的果冻状了。     

      “灰菜”，因为它呈现出深灰或者浅灰色而得名，它其实是由魔芋混合大米制作而成。它的制作既复杂又费时。从土里挖出来的魔芋，有厚厚的皮。如果想让它变得“漂亮”，就需要用钢丝球和小刀帮忙。但在清洗它的时候，有一个注意事项，那就是要带上胶手套，不然洗完后手会又麻又痒。

      接下来就是蒸魔芋了。首先在大锅里放一个蒸笼，再盛上适量的水，水量刚刚淹没蒸笼的底部为宜，并在蒸笼里铺一层纱布，以防魔芋粘在蒸笼上；接着便把“果冻”状的魔芋铺在纱布上，大约三四厘米厚的样子，用手将魔芋表面打平；最后将锅盖盖上用大火蒸。半个小时后，魔芋就蒸熟了。最后将魔芋取出用刀分成块，再将分成块的灰菜浸泡在水中。

      忙了大半天，最后爽口的魔芋就完成了。不过每天还需要为灰菜换水，这样不仅能保鲜，而且还能去除灰菜里面的碱水。在我们这儿，经常用泡辣椒和灰菜炒着吃酸辣爽口，在过年时灰菜还可以鸡鸭肉炖在一起吃，这可是我们过年桌上必备的美味佳肴。

      “灰菜”，因为它呈现出深灰或者浅灰色而得名，它其实是由魔芋混合大米制作而成。它的制作既复杂又费时。从土里挖出来的魔芋，有厚厚的皮。如果想让它变得“漂亮”，就需要用钢丝球和小刀帮忙。但在清洗它的时候，有一个注意事项，那就是要带上胶手套，不然洗完后手会又麻又痒。

      然后将洗好的魔芋切成一厘米见方的小块，再根据魔芋的多少混些事先浸泡好的大米，魔芋和大米的比例通常为2:1。米太少，做出来的灰菜会太软，难以成形；米太多，做出来的灰菜口感太硬，缺少韧性。以上步骤准备就绪，就等着磨了。磨灰菜，那可是极其需要耐心的细致活儿。通常是用一把小勺将魔芋和米的混合物一勺一勺的慢慢的倒进石磨中。几个大人轮流推着石磨转啊转，不知要磨多少圈才能完成第三道工序。磨完后的魔芋，就变成了不透明的果冻状了。     

      接下来就是蒸魔芋了。首先在大锅里放一个蒸笼，再盛上适量的水，水量刚刚淹没蒸笼的底部为宜，并在蒸笼里铺一层纱布，以防魔芋粘在蒸笼上；接着便把“果冻”状的魔芋铺在纱布上，大约三四厘米厚的样子，用手将魔芋表面打平；最后将锅盖盖上用大火蒸。半个小时后，魔芋就蒸熟了。最后将魔芋取出用刀分成块，再将分成块的灰菜浸泡在水中。

      忙了大半天，最后爽口的魔芋就完成了。不过每天还需要为灰菜换水，这样不仅能保鲜，而且还能去除灰菜里面的碱水。在我们这儿，经常用泡辣椒和灰菜炒着吃酸辣爽口，在过年时灰菜还可以鸡鸭肉炖在一起吃，这可是我们过年桌上必备的美味佳肴。