“面皮加菜豆腐”是我的家乡汉中的特色小吃。尤其菜豆腐以其味道酸爽、口感独特而博得了众多人的喜爱。“山珍海味油腻腻，不如汉中菜豆腐。”下面，我为大家介绍一下它的做法。

在我的家乡，人们做菜豆腐首先要泡豆子。一般都是先一天晚上把豆子泡上，到了第二天，把泡好的豆子打成豆浆。听奶奶说：“以前他们磨豆浆都是用手推磨来推，费时费力。而现在，用电动的打浆机很快就打好了，特别方便。”将打好的豆浆倒入锅中，用大火将其烧开。接下来就是非常关键的一个步骤：点豆腐。
 

点豆腐得用的是我们家自制的浆水汤。奶奶做的时候，一次只舀一次浆水汤，过一会儿，再舀一勺点一下。这个过程不能心急，得慢慢来。直到锅中的豆浆结了块，飘浮在上面就不点了。这时候就“点清了”。当豆浆点清时，不仅上面结了块，而且下面的豆浆也变了颜色。由原来的乳白色变成了微微有点黄绿的颜色。我们当地把它叫做“浆”。

接下来就要做豆腐了。做豆腐很简单，只要把“浆”上飘着的那些块舀出来，倒入竹蓖上提前放好的一个特制的圈子里，上面再压上一些重物，把里面的水分压出来，让其结构更加紧密。这样豆腐就做好了。

最后在锅里的“浆”中下入米，待其煮熟。把做好的豆腐切成小方块放进去，（剩下的平时可以炒菜吃）。再放一些浆水菜，这样菜豆腐就做好了。
吃菜豆腐的时候，通常要配以佐菜，比如香菜、葱、韭菜、香椿芽等。将其切碎，放入调料，搅拌均匀，就可以了。这些做菜配菜豆腐味道更绝！
做菜豆腐是不是很简单啊？赶快试一试吧。
 

“面皮加菜豆腐”是我的家乡汉中的特色小吃。尤其菜豆腐以其味道酸爽、口感独特而博得了众多人的喜爱。“山珍海味油腻腻，不如汉中菜豆腐。”下面，我为大家介绍一下它的做法。

在我的家乡，人们做菜豆腐首先要泡豆子。一般都是先一天晚上把豆子泡上，到了第二天，把泡好的豆子打成豆浆。听奶奶说：“以前他们磨豆浆都是用手推磨来推，费时费力。而现在，用电动的打浆机很快就打好了，特别方便。”将打好的豆浆倒入锅中，用大火将其烧开。接下来就是非常关键的一个步骤：点豆腐。
 

点豆腐得用的是我们家自制的浆水汤。奶奶做的时候，一次只舀一次浆水汤，过一会儿，再舀一勺点一下。这个过程不能心急，得慢慢来。直到锅中的豆浆结了块，飘浮在上面就不点了。这时候就“点清了”。当豆浆点清时，不仅上面结了块，而且下面的豆浆也变了颜色。由原来的乳白色变成了微微有点黄绿的颜色。我们当地把它叫做“浆”。

接下来就要做豆腐了。做豆腐很简单，只要把“浆”上飘着的那些块舀出来，倒入竹蓖上提前放好的一个特制的圈子里，上面再压上一些重物，把里面的水分压出来，让其结构更加紧密。这样豆腐就做好了。

最后在锅里的“浆”中下入米，待其煮熟。把做好的豆腐切成小方块放进去，（剩下的平时可以炒菜吃）。再放一些浆水菜，这样菜豆腐就做好了。
吃菜豆腐的时候，通常要配以佐菜，比如香菜、葱、韭菜、香椿芽等。将其切碎，放入调料，搅拌均匀，就可以了。这些做菜配菜豆腐味道更绝！
做菜豆腐是不是很简单啊？赶快试一试吧。