提起牛肉面，大家都应该不陌生吧！吃起来津津有味，让人赞不绝口，下面我向大家介绍一下它吧！首先：做牛肉面，牛肉一斤，姜片5—6大片，红油两大匙，老抽三大匙，味精一匙，用水煮牛肉，可以做成牛肉汤。
 

    然后，准备香菜、蒜苗、牛肉片、萝卜片和辣子油。开始和面了，用30摄氏度的水来和面，它的渗透压作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小，密度增大，特别能使组成面筋蛋白质的粘性增强，也提高了面筋的生成和质量，接着，把碱加进面里，使劲揉，这样不仅使面有了一种特殊的香味，而拉出来的面条爽滑透黄，劲道有劲了。

接着，将溜好的面条放在案板上，然后随客人的爱好，可以选择：二细、三细、毛细、细4种款式，也可以选择：大宽、小宽、韭叶3中款式，应有尽有。

最后，把长长的面条捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放入香菜、蒜苗和辣子油，香喷喷的牛肉面就大口大口的吃起来。

提起牛肉面，大家都应该不陌生吧！吃起来津津有味，让人赞不绝口，下面我向大家介绍一下它吧！首先：做牛肉面，牛肉一斤，姜片5—6大片，红油两大匙，老抽三大匙，味精一匙，用水煮牛肉，可以做成牛肉汤。
 

    然后，准备香菜、蒜苗、牛肉片、萝卜片和辣子油。开始和面了，用30摄氏度的水来和面，它的渗透压作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小，密度增大，特别能使组成面筋蛋白质的粘性增强，也提高了面筋的生成和质量，接着，把碱加进面里，使劲揉，这样不仅使面有了一种特殊的香味，而拉出来的面条爽滑透黄，劲道有劲了。

接着，将溜好的面条放在案板上，然后随客人的爱好，可以选择：二细、三细、毛细、细4种款式，也可以选择：大宽、小宽、韭叶3中款式，应有尽有。

最后，把长长的面条捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放入香菜、蒜苗和辣子油，香喷喷的牛肉面就大口大口的吃起来。