我的家乡——内江，因盛产甘蔗、白糖和蜜饯享有“中国甜城”,“中国蜜饯之乡”之誉。早在唐代，内江蜜饯就被列为皇家贡品，还用于招待国外使节。内江蜜饯至今仍久负盛名，远销港澳，东南亚地区及欧美一些国家。内江蜜饯以水果、蔬菜和中药为原料，温坯糖蜜，精工制成，无论是在色、香、味上都独树一帜。你看到这些桔饼 、寿星桔、枣子、苹果、樱桃、冬条蜜饯是不是很想尝尝呢？

      不过现在的蜜饯形式大不如以前，我好不容说通这两位原来糖果厂的退休老人，让我到他家中的小作坊去看看。眼前望见的便是淘洗蜜饯原材料的槽了，分成很多个小槽，以免淘洗它的时候和在一起，槽边的筲箕其实跟普通的一样，只不过因为捞蜜饯，久而久之的便有了一层天然的红色。 

        这是在蜜饯第二次撩坯的时候，由于挤压等原因，便从下往上、由深到浅的形成了一层红色。 

       图中的是用来水漂和蒸煮蜜饯未成品的缸和锅。蒸煮蜜饯，火候和时间都要掌握得和精确，否则，做出的以后的工序会更麻烦。撩漂的缸一定要够大，但手要能够摸到底。 

       详细的制作过程，老人并没有告诉我，也许是技术机密，他们当然不会细说给我听。这就是制作好的半成品“冬条”。亲自看到的色泽要比这照片上的诱人得多。

       这是半成品的保存，用塑料布把装着半成品的大缸密封好备用。 

       这是樱桃蜜饯的半成品，看上去颜色鲜艳夺目，很有食欲吧！ 

      这是成品：经过三次热煮，樱桃果肉呈透时美丽的橘红色。取去沥干多余的糖液，分散在晒床上，晒干。晒时经常用清洁的湿布抹擦果实，并加轻揉，以免粘在晒床上，又可使果型整剂。晴朗天气晒1～2天就可以晒干了。

        图中为苦瓜装盘 ： 把浸糖充分的果片捞出沥干，装在盘子里，用塑料薄膜罩上。

        这是已经完成了的柑砖蜜饯。这样的蜜饯，要经过7、8件工序才能完工，就因为它的工序繁杂，味道香甜腻人，才会有今天的成就。内江蜜饯还具有一定的药用价值。桔红蜜饯有止咳化痰之效，天冬蜜饯有养阴清热之功，冬瓜蜜饯能除湿消肿，萝卜蜜饯可开胃健脾。 

       你瞧，这堆白砂糖，现在知道我们内江的蜜饯为啥这样甜了吧！