家乡的主要面食是莜面，在父老乡亲们的努力下，创造出了许多种做法与吃法，现将介绍一种做法——莜面杠子。

        第一步：和面

        取1公斤左右的莜面，加适量的水，用筷子搅拌成稠块状，过十分钟后，用手把面揉匀。 

第二步：压面

        用手在整块面上取一小块，揉成小棒状（能放入杠子内），用手拧杠子上边的转把，成细型的莜面条就从杠子底部的小孔中挤出来，用中指轻轻挑断每条细丝，均匀摊在笼屉上，直到把整块莜面都压完为止。

第三步：蒸面

在锅中加入适量的水（约两瓢），把笼屉放入锅中加火蒸面，等到水开约10分钟后，一笼香喷喷的压杠子就做成了。