这是我们渭南城里的岐山擀面皮，在渭南市第二医院北边的一个小巷道里，号称“正宗擀面皮第一家”。经营的老太太可能是宝鸡人吧？听说在这儿摆摊已经十几年了。这儿面皮的与众不同之处是：它是真正的手工擀面皮。手工擀面皮在渭南城中可不算多。

经营擀面皮生意的总共是三个人，老太太和她的儿子、儿媳。原来是老太唱主角，现在已主要由这位阿姨接受经营了。听说手工面皮的做法很复杂，要十几道工序。她们全家早上主要是加工面皮，不论春夏秋冬，出摊的时间都在11点半后。

原来只有擀面皮，现在还有烙面皮。面皮里面除了加放一些豆芽、黄瓜丝外，还有面筋、刮刮。面皮的颜色是青色的，比其它的面皮要黑一些，但吃起来很筋，越嚼越有味；而且表面并不很光滑，反而显得有些粗糙，但到嘴里却绵软可口；面皮的主要调料辣子油有专门的配方，听说隔一段时间要到宝鸡去取有些原料，让人越吃越上瘾。

虽然面皮摊的位置很偏僻，但每天来这儿吃面皮的人络绎不绝，绝大多数是专门来光顾的回头客，经常是好些人排队等着购买。大多数时候，不到傍晚7点就卖完了，经常让许多人遗憾而归。原来都说吃面皮是女人的专利，但来这儿吃面皮的男同志也很多，原因只有一个：这儿的面皮真的好吃。她们做出的面皮根本不愁卖。