家乡的酸菜，有一种特别的风味，不同于其他地方的。酸菜是家乡人冬天的主要蔬菜。

做酸菜需要煮、切、腌等几道工序。
  首先是煮。将大白菜放入大锅中，在开水中煮，等到有七分熟的时候，将菜捞出来，然后放入冷水中浸泡2到3分钟。 
   第二道工序是切。现将冷水中的白菜捞出来，放在案板上，切成小的正方形，再将水分压干一点。
   第三道工序就是腌。先将切好的菜一层放入缸中，然后化一些盐水，将盐水倒入缸中。然后一层一层，直到将菜缸放满。最后要盖上很厚的一层菜盖子。这样菜在缸中腌制十几天，发酵过了，就可以吃了。
 

我们北方以前冬天没有新鲜蔬菜，腌制的酸菜就是最好的菜了。炒菜时，放些大油，然后葱蒜爆锅，用辣椒粉条烩酸菜，出锅时再放上小葱。色、香、味俱全，别提多好吃了。
 

家乡的特色菜酸烂肉，也主要用酸菜。你要是尝过了，也一定会赞不绝口的。
 

家乡的酸菜，有一种特别的风味，不同于其他地方的。酸菜是家乡人冬天的主要蔬菜。

做酸菜需要煮、切、腌等几道工序。
  首先是煮。将大白菜放入大锅中，在开水中煮，等到有七分熟的时候，将菜捞出来，然后放入冷水中浸泡2到3分钟。 
   第二道工序是切。现将冷水中的白菜捞出来，放在案板上，切成小的正方形，再将水分压干一点。
   第三道工序就是腌。先将切好的菜一层放入缸中，然后化一些盐水，将盐水倒入缸中。然后一层一层，直到将菜缸放满。最后要盖上很厚的一层菜盖子。这样菜在缸中腌制十几天，发酵过了，就可以吃了。
 

我们北方以前冬天没有新鲜蔬菜，腌制的酸菜就是最好的菜了。炒菜时，放些大油，然后葱蒜爆锅，用辣椒粉条烩酸菜，出锅时再放上小葱。色、香、味俱全，别提多好吃了。
 

家乡的特色菜酸烂肉，也主要用酸菜。你要是尝过了，也一定会赞不绝口的。