在四川有一种特产叫“豆瓣酱”，是一种很好的调味品，它可以用来做很多菜，豆瓣炒肉、豆瓣凉拌菜等许多菜。今天，家里就开始做我们四川的特产——腐豆瓣调味了。做这个，家里就属奶奶最娴熟了，奶奶在前一天就把蚕豆泡好了，一大盆泡涨了的蚕豆每一颗都被石头压成两半，有人会问：“咦？怎莫要用石头去压蚕豆？”那我就笑：“怎么，这你就不知道了吧？”在我们这个地方可是妇孺皆知的，就让我一一给你讲解吧 !

      制作这种调味品，先要准备蚕豆，蚕豆的数量自己定，还有的就是红辣子、蒜，最不能少的就是盐。把泡好的蚕豆铺放在事先准备好的一块平滑的石头上，然后用另外一块圆形的平板石头压在蚕豆上，来回用力的旋转石头，把蚕豆都压好了后就放在一边，我们就把蚕豆皮和蚕豆瓣分开，等爷爷把蚕豆都压完了后就把我们分出来的豆瓣倒在大簸箕里，然后铺开放在太阳下晒干豆瓣的湿气。第二天就把晒干的豆瓣倒在大的口袋里面，把口封好，等待它的第一次发酵。

   在那一段时间里我们就把红辣椒和蒜瓣弄好，奶奶和我把红辣椒的柄剪掉，表弟和爷爷把蒜瓣剥好。然后爷爷就把剪好的红辣椒和剥好的蒜用机器打成酱。

   把发酵好的豆瓣倒出来又经过第二次的日晒，那时豆瓣已经变成黄色了，因为它以经发霉了，等晒的时间足够了就把豆瓣与辣椒酱、蒜泥放在一起进行搅拌，等搅拌均匀过后就该放盐了，其次放进缸中密封等它发酵。经过一定的时间就可以吃到想香喷喷的辣椒酱了。

     在四川有一种特产叫“豆瓣酱”，是一种很好的调味品，它可以用来做很多菜，豆瓣炒肉、豆瓣凉拌菜等许多菜。今天，家里就开始做我们四川的特产——腐豆瓣调味了。做这个，家里就属奶奶最娴熟了，奶奶在前一天就把蚕豆泡好了，一大盆泡涨了的蚕豆每一颗都被石头压成两半，有人会问：“咦？怎莫要用石头去压蚕豆？”那我就笑：“怎么，这你就不知道了吧？”在我们这个地方可是妇孺皆知的，就让我一一给你讲解吧 !

      制作这种调味品，先要准备蚕豆，蚕豆的数量自己定，还有的就是红辣子、蒜，最不能少的就是盐。把泡好的蚕豆铺放在事先准备好的一块平滑的石头上，然后用另外一块圆形的平板石头压在蚕豆上，来回用力的旋转石头，把蚕豆都压好了后就放在一边，我们就把蚕豆皮和蚕豆瓣分开，等爷爷把蚕豆都压完了后就把我们分出来的豆瓣倒在大簸箕里，然后铺开放在太阳下晒干豆瓣的湿气。第二天就把晒干的豆瓣倒在大的口袋里面，把口封好，等待它的第一次发酵。

   在那一段时间里我们就把红辣椒和蒜瓣弄好，奶奶和我把红辣椒的柄剪掉，表弟和爷爷把蒜瓣剥好。然后爷爷就把剪好的红辣椒和剥好的蒜用机器打成酱。

   把发酵好的豆瓣倒出来又经过第二次的日晒，那时豆瓣已经变成黄色了，因为它以经发霉了，等晒的时间足够了就把豆瓣与辣椒酱、蒜泥放在一起进行搅拌，等搅拌均匀过后就该放盐了，其次放进缸中密封等它发酵。经过一定的时间就可以吃到想香喷喷的辣椒酱了。