自小，我的童年有两种爱好：吃和玩。玩，暂且不论，吃的也无非是自家种的蔬菜和山间的野果。
 

咸菜是我们这里的一大特色，只有农历三月前腌制的咸菜最好。我们一般用青菜或香椿腌制，这时的青菜水份刚好，椿芽正嫩。
 

腌制时，有多道工序。每一步，便需要除去黄叶并洗净；第二步，用菜刀在青菜根上划出多条口子，便于盐能入进去，盐放多了太咸，放少了会霉变；第三步是晒，满满晒上几个太阳，等菜中的水份大部分除去后，再洗一次菜，像洗衣服一样搓着洗，洗完再撒一次盐；第四步，把洗净的菜放入坛中，坛沿加水，使其与外界隔离。经过二个月的腌制，咸菜做好了。

我们这里的农民每天都很辛苦，没有时间也没有多余的钱来买新鲜蔬菜，咸菜便是家家户户早饭的必备与唯一。对于我们来说，咸菜吃一辈子也吃不腻，我爱咸菜，我更爱我的家乡。
 

自小，我的童年有两种爱好：吃和玩。玩，暂且不论，吃的也无非是自家种的蔬菜和山间的野果。
 

咸菜是我们这里的一大特色，只有农历三月前腌制的咸菜最好。我们一般用青菜或香椿腌制，这时的青菜水份刚好，椿芽正嫩。
 

腌制时，有多道工序。每一步，便需要除去黄叶并洗净；第二步，用菜刀在青菜根上划出多条口子，便于盐能入进去，盐放多了太咸，放少了会霉变；第三步是晒，满满晒上几个太阳，等菜中的水份大部分除去后，再洗一次菜，像洗衣服一样搓着洗，洗完再撒一次盐；第四步，把洗净的菜放入坛中，坛沿加水，使其与外界隔离。经过二个月的腌制，咸菜做好了。

我们这里的农民每天都很辛苦，没有时间也没有多余的钱来买新鲜蔬菜，咸菜便是家家户户早饭的必备与唯一。对于我们来说，咸菜吃一辈子也吃不腻，我爱咸菜，我更爱我的家乡。