莜面是由莜麦（学名燕麦）磨成的面粉。莜面含有高蛋白，脂肪和大量铁、钙、磷等多种微量元素。在家乡，莜面的吃法颇多，有搓鱼鱼、推窝窝、卷囤囤、搅拿糕、炒傀儡等等。多种多样的吃法，吃时可按各人的口味不同和季节的不同佐料以羊肉汤、盐菜汤，时令蔬菜等，再加一些辣椒、蒜蓉，更觉可口，深受当地人喜爱。下面我将介绍一种做法——莜面饺饺。

        第一步：和面

        取一碗半莜面，半碗山药粉，加适量水，搅拌均匀，和成面团，和的面要软硬适中。注意：和面时要加入适量的明矾（俗称白矾）。

        第二步：拌馅

        把土豆去皮清洗后，垛成大小均匀的碎块，加些肉馅，然后再依个人口味添加佐料，如：盐、葱花、花椒、大料等，用筷子搅拌均匀。

        第三步：包饺饺

        把和好的面用手搓揉直到感觉很有精道为止，然后把面揪成大小均匀的小块，用擀面杖把小块面团擀成皮，把适量的馅放到皮上把皮的周围有序的捏起来，放到笼屉里，这样一个莜面饺饺就捏成了。

        第四步：蒸饺饺

        把笼屉放入盛有两瓢水的锅中，盖上锅盖，加火蒸大约10分钟，揭开锅盖，一笼香喷喷的莜面饺饺就可以出锅了，再依个人口味调制蘸汤，然后就可以美滋滋的享用了。

         你是不是觉得很香呢？赶快动手试试吧！