抄手有很多钟吃法,我们四川的名小吃就有一种清汤抄手。它是以面皮包肉馅儿,煮熟后加清汤和其他调料而成,抄手,其他一些地方与这种类似做成的也称为馄饨。不过,做法不完全一样。馄饨是遍布全国的小吃。这些也是我从书上看的。
我们这里包抄手,也是以面皮包肉馅,肉馅是把瘦肉剁成肉泥,把姜葱蒜也剁成泥参和到肉泥里,再在肉馅里放上一些酒,盐,胡椒面,再剁一会儿让调料的味道渗入肉里。然后把肉盛在一个碗里,把面粉在案板上堆成凹形,再加入清水,调匀,然后在压面机上压成长,薄厚适度的面皮,把面皮压好后再切成梯形的小面皮,这下就可以包了。
包抄手的时候先把面皮放在手上,然后用筷子挑一点馅放在面皮中间,再把面皮对叠起来,再向后对叠起来,就是一个完整的抄手,它的形状像船的半边,看起来很不错的。我们家一般包的就是半边船的样子,还有的人家包的有三角形的,我觉得三角形的包出来不怎么好看,所以我们包抄手的时候要包船一样的。
煮抄手就跟煮面条一样,等水烧开了放入抄手。再等到抄手一个个从沸水中浮上来,抄手也就煮熟了。看,它跟饺子、馄饨是不是很像。这可能是根据各地口味和习惯做出的差别吧!
抄手有很多钟吃法,我们四川的名小吃就有一种清汤抄手。它是以面皮包肉馅儿,煮熟后加清汤和其他调料而成,抄手,其他一些地方与这种类似做成的也称为馄饨。不过,做法不完全一样。馄饨是遍布全国的小吃。这些也是我从书上看的。
我们这里包抄手,也是以面皮包肉馅,肉馅是把瘦肉剁成肉泥,把姜葱蒜也剁成泥参和到肉泥里,再在肉馅里放上一些酒,盐,胡椒面,再剁一会儿让调料的味道渗入肉里。然后把肉盛在一个碗里,把面粉在案板上堆成凹形,再加入清水,调匀,然后在压面机上压成长,薄厚适度的面皮,把面皮压好后再切成梯形的小面皮,这下就可以包了。
包抄手的时候先把面皮放在手上,然后用筷子挑一点馅放在面皮中间,再把面皮对叠起来,再向后对叠起来,就是一个完整的抄手,它的形状像船的半边,看起来很不错的。我们家一般包的就是半边船的样子,还有的人家包的有三角形的,我觉得三角形的包出来不怎么好看,所以我们包抄手的时候要包船一样的。
煮抄手就跟煮面条一样,等水烧开了放入抄手。再等到抄手一个个从沸水中浮上来,抄手也就煮熟了。看,它跟饺子、馄饨是不是很像。这可能是根据各地口味和习惯做出的差别吧!