成都乃天府之国，名小吃自更是数不胜数，更多以老板姓氏而命名，赖汤圆就是其中一种。赖汤圆迄今已有百年历史，老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街卖汤圆，由他做的汤圆煮时皮不烂，不露陷，吃时不粘筷，不粘牙，不腻口，滋润香甜，成为成都最负盛名的小吃。

        现在的赖汤圆，保持了原有的种种特点，仍深受人们的喜爱，保持了老字号名优小吃的质量。 要想吃一碗赖汤圆除了上小吃店之外，想要自己做那可要费不小的力呀！首先，看看它的原料就够多了：糯米1000克，大米250克，白糖300克，猪油150克，面粉50克，芝麻30克，浙江上等龙井25克。 

        好了，做汤圆需要原材料就这些，下面我们来看看具体的制作方法：首先糯米和大米放入温水中浸泡，大概泡2个小时，然后把泡涨的糯米和大米用石磨磨成粘液。接下来就将粘液装入布口袋里进行沉淀，几个小时后，布口袋里剩下了半干半湿的汤圆粉子。在沉淀时间过程中，我们可以做汤圆陷，首先将准备好的白糖、芝麻、猪油等和在一起热炒，放在一边冷却，这就做成了汤圆陷。

               接下来将半干半湿的汤圆粉子放在碗里，然后抓一小捉，进行揉匀，形成小碟子大小的圆形，抓一小汤圆陷放在其上，然后进行包裹，揉匀，大小可以自己确定。然后放入准备好的龙井茶水中浸泡2分钟后，直接移至开水锅中，进行热煮，如果放入锅中的汤圆都浮在开水面上了，表明汤圆已经熟透，这时候一定要立即起锅了。这样煮出来汤圆，有清香的味道，吃起来才可口。赖汤圆的制作方法过程就是这样的。