一年一度的春节又要来临了，杀年猪是我们陕南人家家户户必不可少的事。年猪又肥又大，最小的也有2佰多近3佰斤，这是每家农户一年辛苦劳作的结果，也是明年一年生活的需求。

 杀猪前先请好宰猪匠，再请十几二十个邻居来帮忙，把猪杀死后，将事先烧开的几大锅水盛入烫猪的器皿中，把死猪抬进去，在滚烫的水中来回晃荡，拔去猪毛，将猪皮上的污垢刮掉，再用清水冲洗后，就吊在三角架上开肠破肚，将内脏挖出，由匠人 翻肠倒肚；心肝肺由厨师做成菜当天吃。然后将剖开肚的猪肉分成两大快，再剁成长方形的二十来个小块，用盐腌3到4天，再挂在通风的屋子里做成腊肉，最好是烤柴火时让烟子熏一段时间，腊肉颜色好，味道也好。
 

 宰猪的这天我们还要吃大锅肉，这是将零碎的肉，无论是肥、瘦、还是骨头肉都剁成块，做成熬菜，香味老远就闻见，尤其骨头肉让人吃了还想吃。几十个人围上两三桌，盛上几大盆，都在盆里夹着吃，还喝上小酒，那才叫热闹，同时也好像有了过年的氛围了。

 朋友们，不知你们家乡的农民过年杀猪吗？欢迎你们来我的家乡吃大锅肉吧。

 一年一度的春节又要来临了，杀年猪是我们陕南人家家户户必不可少的事。年猪又肥又大，最小的也有2佰多近3佰斤，这是每家农户一年辛苦劳作的结果，也是明年一年生活的需求。

 杀猪前先请好宰猪匠，再请十几二十个邻居来帮忙，把猪杀死后，将事先烧开的几大锅水盛入烫猪的器皿中，把死猪抬进去，在滚烫的水中来回晃荡，拔去猪毛，将猪皮上的污垢刮掉，再用清水冲洗后，就吊在三角架上开肠破肚，将内脏挖出，由匠人 翻肠倒肚；心肝肺由厨师做成菜当天吃。然后将剖开肚的猪肉分成两大快，再剁成长方形的二十来个小块，用盐腌3到4天，再挂在通风的屋子里做成腊肉，最好是烤柴火时让烟子熏一段时间，腊肉颜色好，味道也好。
 

 宰猪的这天我们还要吃大锅肉，这是将零碎的肉，无论是肥、瘦、还是骨头肉都剁成块，做成熬菜，香味老远就闻见，尤其骨头肉让人吃了还想吃。几十个人围上两三桌，盛上几大盆，都在盆里夹着吃，还喝上小酒，那才叫热闹，同时也好像有了过年的氛围了。

 朋友们，不知你们家乡的农民过年杀猪吗？欢迎你们来我的家乡吃大锅肉吧。