朋友，你品尝过我老妈腌的酸菜吗？如果没尝过，那就有些遗憾，因为我家周围邻居都爱吃我妈腌的酸菜，都说我家的酸菜脆，色泽也黄润，今天我就偷偷的告诉你，我老妈腌酸菜的过程。

冬天，我的家乡家家都要腌制一些过冬的酸菜，因为，酸菜耐放，吃起来也方便，所以我家也腌。妈妈每年都从地里把大白菜铲到家里，用菜刀去掉多余的黄叶，把实一点、叶子干净的挑出来，一个个搬放入干净的地方，等白菜柔一些，沥玩水，然后下缸腌制。妈妈腌菜的调料也很独特，平常人家用的盐，妈妈是不用的，她都是要买腌菜专用盐，妈妈还要在盐颗中加入小红香，花椒颗等调料，白菜沥玩水，妈妈便开始腌制。
 

妈妈每年都要把酸菜腌入一口大水缸中，所以先把缸洗干净，再拿出几个大菜盆，盆中盛满水，把挑好的大白菜挨个淘洗一遍，然后放入缸中，但有一点，必须用刀在大白菜的根部切一个十字形的口子，那样调料容易渗进，每次放几颗，便要用手撒一些调料，然后用手掌使劲压几下大白菜，压的实，菜容易出水，水可以保护菜不容易烂，等缸装满呢，再在最上的撒一些盐和花椒来封口，用盐和花椒封的口菜是不烂的，也没有白色雾，菜还能多贮藏，不腐烂。最后，从河边捡几个圆石头压在菜上面，这样沥白菜的水，等水被压下来了，石头也落入缸中了，如果水没被压下来便要从井中打上水，倒入缸中，这就完事了。等上半个月或十来天，酸菜便腌制好了，酸菜不但可以凉吃，还可以炒着吃，你是不是已经闻到一股酸味了，别着急，等你什么时候有时间到我家来玩，我请你尝一下我老妈的手艺吧。我家的酸菜是特味的。
 

我喜欢吃妈妈腌的酸菜，更喜欢过年客人的到来，那样妈妈就可以用自己腌制的酸菜做我最爱吃得酸菜鱼。
 

朋友，你品尝过我老妈腌的酸菜吗？如果没尝过，那就有些遗憾，因为我家周围邻居都爱吃我妈腌的酸菜，都说我家的酸菜脆，色泽也黄润，今天我就偷偷的告诉你，我老妈腌酸菜的过程。

冬天，我的家乡家家都要腌制一些过冬的酸菜，因为，酸菜耐放，吃起来也方便，所以我家也腌。妈妈每年都从地里把大白菜铲到家里，用菜刀去掉多余的黄叶，把实一点、叶子干净的挑出来，一个个搬放入干净的地方，等白菜柔一些，沥玩水，然后下缸腌制。妈妈腌菜的调料也很独特，平常人家用的盐，妈妈是不用的，她都是要买腌菜专用盐，妈妈还要在盐颗中加入小红香，花椒颗等调料，白菜沥玩水，妈妈便开始腌制。
 

妈妈每年都要把酸菜腌入一口大水缸中，所以先把缸洗干净，再拿出几个大菜盆，盆中盛满水，把挑好的大白菜挨个淘洗一遍，然后放入缸中，但有一点，必须用刀在大白菜的根部切一个十字形的口子，那样调料容易渗进，每次放几颗，便要用手撒一些调料，然后用手掌使劲压几下大白菜，压的实，菜容易出水，水可以保护菜不容易烂，等缸装满呢，再在最上的撒一些盐和花椒来封口，用盐和花椒封的口菜是不烂的，也没有白色雾，菜还能多贮藏，不腐烂。最后，从河边捡几个圆石头压在菜上面，这样沥白菜的水，等水被压下来了，石头也落入缸中了，如果水没被压下来便要从井中打上水，倒入缸中，这就完事了。等上半个月或十来天，酸菜便腌制好了，酸菜不但可以凉吃，还可以炒着吃，你是不是已经闻到一股酸味了，别着急，等你什么时候有时间到我家来玩，我请你尝一下我老妈的手艺吧。我家的酸菜是特味的。
 

我喜欢吃妈妈腌的酸菜，更喜欢过年客人的到来，那样妈妈就可以用自己腌制的酸菜做我最爱吃得酸菜鱼。