家乡独特的肉卷子是最让人垂涎三尺的美食了，因为只有乡里办事的人家才会请厨师做这样的大餐。       
      “肉卷子”当然离不开肉啦，要挑选没有筋的精瘦肉，然后再慢慢剁成肉泥，越细腻越好。这样肉卷子熟后，才有细嫩的口感。

      瘦肉剁好后，就混入佐料：盐、酱油、花椒、辣椒等，当然也可以根据自己的爱好添加佐料。各种干料和好了，就加入鸡蛋和芡粉了。这可是控制口感的最关键的一步了。鸡蛋(个数)与瘦肉(斤数)的比例约为3:1，芡粉与瘦肉的比例约为1：5。鸡蛋过多，蒸好的肉卷子不易成型;芡粉过多，又会过老过硬。同时，还得加豆腐粒和进肉泥里，这是肉卷子始终如一的配料！

     接下来就是卷肉卷子了，这时芭蕉叶就应该“闪亮登场”了。摘好的芭蕉叶，要先焯一下水，以便塑型。卷的时候 ，要在芭蕉叶内部均匀敷上蛋汁，这样不但能使蒸好的卷子更美观，而且肉沫也不会粘在叶子上。把肉泥在芭蕉叶上捏成筒状，再将芭蕉叶卷起来就好了。

      最后就是蒸卷子了，把一条条卷好的肉卷子放进蒸笼，蒸上半个小时就熟了。出笼的时候把芭蕉叶去掉，就能看到熟的肉卷子了。
      肉卷子熟后，四周裹着黄黄的薄薄的蛋皮。散发出阵阵清香，和着豆芽一起煮汤，最美味不过了！

      家乡独特的肉卷子是最让人垂涎三尺的美食了，因为只有乡里办事的人家才会请厨师做这样的大餐。       
      “肉卷子”当然离不开肉啦，要挑选没有筋的精瘦肉，然后再慢慢剁成肉泥，越细腻越好。这样肉卷子熟后，才有细嫩的口感。

      瘦肉剁好后，就混入佐料：盐、酱油、花椒、辣椒等，当然也可以根据自己的爱好添加佐料。各种干料和好了，就加入鸡蛋和芡粉了。这可是控制口感的最关键的一步了。鸡蛋(个数)与瘦肉(斤数)的比例约为3:1，芡粉与瘦肉的比例约为1：5。鸡蛋过多，蒸好的肉卷子不易成型;芡粉过多，又会过老过硬。同时，还得加豆腐粒和进肉泥里，这是肉卷子始终如一的配料！

     接下来就是卷肉卷子了，这时芭蕉叶就应该“闪亮登场”了。摘好的芭蕉叶，要先焯一下水，以便塑型。卷的时候 ，要在芭蕉叶内部均匀敷上蛋汁，这样不但能使蒸好的卷子更美观，而且肉沫也不会粘在叶子上。把肉泥在芭蕉叶上捏成筒状，再将芭蕉叶卷起来就好了。

      最后就是蒸卷子了，把一条条卷好的肉卷子放进蒸笼，蒸上半个小时就熟了。出笼的时候把芭蕉叶去掉，就能看到熟的肉卷子了。
      肉卷子熟后，四周裹着黄黄的薄薄的蛋皮。散发出阵阵清香，和着豆芽一起煮汤，最美味不过了！