今天，奶奶给我做的是一道莴笋肉丝。

   第一步是选莴笋，莴笋要选大的，把上面的叶子摘掉，就开始削皮，削皮可是一项巧活儿，削皮时不能削太厚也不能太薄，太厚就会把里面的“肉”削掉，太薄会把茎留在上面。削好后将其放进清水里泡一小会儿，再将其切成片。

    第二步是选肉，肉可以是瘦肉也可以是肥肉，今天我们选的是瘦肉来做，先把瘦肉从冰箱拿出来后放进清水中解冻，等冰完全化了，将其清洗干净就可以准备切了。切肉也很有学问，尤其是瘦肉丝的切法，先将其切成片状，然后将片切成丝，切成的丝要均匀，切丝时要注意：要逆着肉的走向切，不能顺着切，顺着切的肉丝吃不动。肉丝切好后就要拌着佐料腌制2分钟，这样的肉丝比较入味。

    一切准备就绪后，就开始炒，先将锅烧成5成热，然后倒入油，等油里的气泡全散之后，倒入事先腌制好的肉丝进行爆炒，炒至七八成熟之后捞起来盛盘，捞完后倒入莴笋，等莴笋炒到同样熟的程度就可以将肉丝放入，翻炒之后一道莴笋肉丝就出来了。
 

今天，奶奶给我做的是一道莴笋肉丝。

   第一步是选莴笋，莴笋要选大的，把上面的叶子摘掉，就开始削皮，削皮可是一项巧活儿，削皮时不能削太厚也不能太薄，太厚就会把里面的“肉”削掉，太薄会把茎留在上面。削好后将其放进清水里泡一小会儿，再将其切成片。

    第二步是选肉，肉可以是瘦肉也可以是肥肉，今天我们选的是瘦肉来做，先把瘦肉从冰箱拿出来后放进清水中解冻，等冰完全化了，将其清洗干净就可以准备切了。切肉也很有学问，尤其是瘦肉丝的切法，先将其切成片状，然后将片切成丝，切成的丝要均匀，切丝时要注意：要逆着肉的走向切，不能顺着切，顺着切的肉丝吃不动。肉丝切好后就要拌着佐料腌制2分钟，这样的肉丝比较入味。

    一切准备就绪后，就开始炒，先将锅烧成5成热，然后倒入油，等油里的气泡全散之后，倒入事先腌制好的肉丝进行爆炒，炒至七八成熟之后捞起来盛盘，捞完后倒入莴笋，等莴笋炒到同样熟的程度就可以将肉丝放入，翻炒之后一道莴笋肉丝就出来了。