凉粉、凉面、凉皮子是夏季的理想饮食，做法简单，清凉解热，你见到肯定会胃口大开的，下面就将做法介绍给你，炎热的夏天，您不妨一试。

◆凉面的制作 

准备材料：水，面粉，食用油，醋，葱花。
制作方法：

1、取30克约25摄氏度水，加入少许盐碱，搅化盐碱 待用
2、取500克面粉，加入盐水，开始和面，和的不能太软也不能太硬，和好以后，要用力揉匀为之，团成圆团。
3、把面粉放在案板上，盖上塑料捂，然后开始汤。
4、先在锅里倒入15食用油，等油完全热了以后把切好的葱花多做一些放入锅中。
5、加入各种佐料，再把醋倒入锅中可以倒250—300克的水。
6、做好汤后，再把和好的面擀开，切成长寿面一样的形状，然后把面下锅，等面煮好，捞出，乘热拌上食用油，凉在案板上或面盆里，即可食用。

◆凉粉的制作

准备材料：水、干粉面、辣油、醋等。
制作方法：

1、将200克粉面搅拌于500克凉水中，待用。
2、水烧至60°C时,将搅拌均匀的粉汁慢慢到入锅中,用筷子不停的搅动.
3、粉处于沸腾状即可端锅。
4、置于凉处一小时切成条状就可以吃了。

◆凉皮子的制作

准备材料：面粉、蒸笼、醋等。
制作方法：

1、凉水将面和成行面状，放入凉水中，用手捏出面水捞入另一盆中。
2、面水澄清后，清去上面的水。
3、将面汁到入专用屉上笼30分钟即可。
4、出笼半小时后切好后就可以吃了。