在四川东北与陕西交界的大巴山深处，生长着大片的苍翠的木竹林，放眼望去那层层叠叠的竹海，蔚为壮观。大片大片的木竹林既是大巴山调节当地生态和谐的一道天然屏障，木竹笋——竹节距离远，肉多，细嫩，味甘，还是餐桌上美味的菜肴。
每年春二三月春笋破土而出，漫山遍野都是竹笋，那又为山野平添了一道亮丽的风景。山民们背着背篓，拿着镰刀趋之若鹜到山间采摘竹笋，春笋馨香扑鼻，好不诱人啊！
竹笋采下来一部分鲜笋被运到集市上出售，而大部分竹笋被制成笋干，制笋干必须对剥壳的竹笋进行蒸煮。山民们制笋仍然使用自家老式的铁罐，用柴火蒸煮，味道特别鲜美。
蒸煮过的竹笋须放在阳光下晾晒，自然风干。每到这个季节，家家户户门前都散发着笋子的清香。晾晒过程中需要对竹笋进行多次手工揉搓，这样出来的笋干才更有劲道。天气好的话，大约晾晒五天，真正的笋干就制成了。若果天气不好，山民们就用柴火进一步烘干，这样的干笋闻起来会有股淡淡的烟熏香味，颜色略显暗黄，不影响口味和营养。
竹笋可以凉拌、爆炒，也可以炖食。过年的餐桌上，美美的炖上锅腊肉干笋，满足的吃着，感觉春天的气息在笋间散发。
竹笋富含粗纤维和人体所需的多种氨基酸和微量元素，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有很大关系。 竹笋性味甘寒，具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目的功效！