我是一个地道的四川吃货，自然，今天又要向大家介绍一道美食了。

        每当逢年过节，四川人的桌上总少不了一道炸酥肉。“肉”是指五花肉，“酥”是指要将腌好的肉的外面裹的一层面炸至脆黄鲜亮。

首先，要将五花肉切成一条条宽约3厘米的肉丝，可爱的肉丝们好像是一个个纤长的小天使。然后再向装有肉丝的盆子里倒少许料酒、适当的辣椒粉、胡椒粉，盐等调料。然后用水将灰面稀释（适量就行，不要太过黏或稀）。将着所有的准备工作都做好之后，就准备炸酥肉了。将油倒入锅中烧热，然后将一条条肉丝在灰面中裹匀放进油锅里就行了。虽然听着简单，这可不是一件轻松活。那火候特别重要，最好是文火，否则里面的肉还没熟，外面却已经焦糊了。其次就是裹灰面时必须裹匀，不然炸的时候油就会溅出来在你的衣服上留下一个个小脚印了。
 

     这酥肉在四川是一道普遍的佳肴，它同时也饱含着四川人对美好生活的向往与追求。在我们四川人的心中有着不可小觑的位置。

我是一个地道的四川吃货，自然，今天又要向大家介绍一道美食了。

        每当逢年过节，四川人的桌上总少不了一道炸酥肉。“肉”是指五花肉，“酥”是指要将腌好的肉的外面裹的一层面炸至脆黄鲜亮。

首先，要将五花肉切成一条条宽约3厘米的肉丝，可爱的肉丝们好像是一个个纤长的小天使。然后再向装有肉丝的盆子里倒少许料酒、适当的辣椒粉、胡椒粉，盐等调料。然后用水将灰面稀释（适量就行，不要太过黏或稀）。将着所有的准备工作都做好之后，就准备炸酥肉了。将油倒入锅中烧热，然后将一条条肉丝在灰面中裹匀放进油锅里就行了。虽然听着简单，这可不是一件轻松活。那火候特别重要，最好是文火，否则里面的肉还没熟，外面却已经焦糊了。其次就是裹灰面时必须裹匀，不然炸的时候油就会溅出来在你的衣服上留下一个个小脚印了。
 

     这酥肉在四川是一道普遍的佳肴，它同时也饱含着四川人对美好生活的向往与追求。在我们四川人的心中有着不可小觑的位置。