我们这里除了面皮、羊肉泡馍等特色菜以外，还有种家家都有的菜——浆水菜。
      浆水菜好吃，而且做起来也很方便，我们这儿几乎家家都有，家家都会做。
 

   做浆水菜，首先要选原料，那就是菜；这个很简单，要求也很低。白菜、油菜……好多菜都可以的。一次你可以摘很多，因为水煮后，他们就“微缩”了。将菜摘干净后，就开始淘洗，这种菜一般生长在沙土中，因此要清洗好多次。然后在煮开的水里投进菜。奶奶每次就会放很多，我还担心太多了，煮不熟；没想到一会儿，就只有原来的一半了。在这个过程里，要过一会就将菜翻一下，免得受热不均，也容易焦。

    煮完后，将菜放在篮子里，空掉水，然后放在坛子里。这时还有一样东西很重要，那就是浆水水，也就是“引”。必须要酸味够得才行，这个自家没有，也可以向邻居家要。最后还要倒上面汤，然后盖上盖子。过个三五天，菜就由绿色变为黄色就可以了。
 

    做好的浆水菜用来炒菜或凉拌或做菜豆腐都行。没有大厨做的菜般精致美味，但它制作简单，而且酸香开口，是我们这儿家家餐桌上普通的一道菜。
 

      我们这里除了面皮、羊肉泡馍等特色菜以外，还有种家家都有的菜——浆水菜。
      浆水菜好吃，而且做起来也很方便，我们这儿几乎家家都有，家家都会做。
 

   做浆水菜，首先要选原料，那就是菜；这个很简单，要求也很低。白菜、油菜……好多菜都可以的。一次你可以摘很多，因为水煮后，他们就“微缩”了。将菜摘干净后，就开始淘洗，这种菜一般生长在沙土中，因此要清洗好多次。然后在煮开的水里投进菜。奶奶每次就会放很多，我还担心太多了，煮不熟；没想到一会儿，就只有原来的一半了。在这个过程里，要过一会就将菜翻一下，免得受热不均，也容易焦。

    煮完后，将菜放在篮子里，空掉水，然后放在坛子里。这时还有一样东西很重要，那就是浆水水，也就是“引”。必须要酸味够得才行，这个自家没有，也可以向邻居家要。最后还要倒上面汤，然后盖上盖子。过个三五天，菜就由绿色变为黄色就可以了。
 

    做好的浆水菜用来炒菜或凉拌或做菜豆腐都行。虽然没有大厨做的菜般精致美味，但它制作简单，而且酸香开口，是我们这儿家家餐桌上普通的一道菜。