我的家乡在陕西省安康市宁陕县江口镇的一个小村落里。我们这里有许多小吃如色香四溢的羊肉泡馍，酸爽的凉皮、黄灿灿的烤肉这些都让我垂涎三尺！但那酸鲜可口的腌菜才是我的最爱。

    每逢过年前两个月左右，妈妈就会做一大坛的腌菜：她会在坛子里加上合适的水，并加入米醋，料酒和盐。再把一些耐放的菜放入坛子中。腌制两个月能左右，在过年时就能吃上可口腌菜了。
 

 我不知道人们是如何创造出腌菜的。但我是这样想的：一个出去经商的人，在准备行李的时候，把一些蔬菜、盐、水等装在几个小坛子里，然后又有把它们纷纷装在一个大坛子里。可是由于路途颠簸，小坛子里的东西都跑到了大坛子里。经过发酵里面的东西已经不成样子了，可是等他发现已近晚了。但他闻到了一股味道，于是他拿起来尝了一下口感很好！于是他又改进制作做方法，最后转了大笔的钱财。

 现在有许多一腌菜制成的菜品，腌菜面、泡菜炒肉丝等这些不仅是美味还是先祖的智慧。

     我的家乡在陕西省安康市宁陕县江口镇的一个小村落里。我们这里有许多小吃:如色香四溢的羊肉泡馍，酸爽的凉皮，黄灿灿的烤肉这些都让我垂涎三尺！但那酸鲜可口的腌菜才是我的最爱。

    每逢年前两个月左右，妈妈就会做一大坛的腌菜：首先，把各种菜洗干净晾干水分，把菜放入坛子里，再在坛子里加上合适的水，并加入米醋，料酒和盐及生姜、大蒜等，腌制两个月能左右，在过年时就能吃上可口的腌菜了。
 

关于腌菜还有一段传说呢，以前一个出去经商的人，在准备行李的时候，把一些蔬菜、盐、水等装在几个小坛子里，然后又有把它们纷纷装在一个大坛子里。可是由于路途颠簸，小坛子里的东西都跑到了大坛子里。经过发酵里面的东西已经不成样子了，可是等他发现已经晚了。但他闻到了一股味道，于是他拿起来尝了一下，口感很好！于是他又改进制作做方法，最后赚了大笔的钱财。于是，腌菜就在这里逐渐流行开了，而且一代代传了下来。以前我们上学时，妈妈就炒一些腌菜让我拿着，要管一个周，现在好了，我们县实行了“营养计划”工程，每顿都能吃新鲜的蔬菜，可有时候，我还是忍不住回想起腌菜的味道。这不，这个周回家 就让妈妈给我炒了一盘酸菜炒肉丝，别提多香了。

 现在有许多一腌菜制成的菜品，腌菜面、泡菜炒肉丝等这些不仅是美味还是先祖的智慧。