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在我家乡的大山里生长着一种美味的食物,名叫“梢扁薄”。其制作出来的佳肴是十分美味的。
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先将割来的新鲜“梢扁薄’’把根上的泥土一点一点捡得干干净净,这大多是让年过八旬的爷爷做的,也只有爷爷有这样的耐心。再将它放入清澈的净水中洗拭干净,而后用菜刀将其切成约一厘米长的节节段段。准备好“野花椒,生姜粉,食盐等调味料,预备好自家榨的胡麻油。
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一切准备就绪,先将油倒入锅中热油,等到油有七分热的时候将“梢扁薄’’倒入锅中,加以翻炒,当“梢扁薄’’充分吸收了油显得嫩滑饱满之时,就是放调料的时候了。先放野花椒和生姜粉,再放点食盐。至于放的多少,就要根据锅中菜的多少来决定了。用文火慢慢烹制,时间不可过长,三五分钟即可。一长菜的颜色就便变得不太鲜艳了。用碟子乘出来以后,还要到他稍微冷却以后,才可上桌。
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它绝大多时候是做为副菜呈现在人们面前,但它极佳的味道,以及清火去热的疗效,已流传为一段佳话。
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在我家乡的大山里生长着一种美味的食物,名叫“梢扁薄”。其制作出来的佳肴是十分美味的。
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先将割来的新鲜“梢扁薄’’把根上的泥土一点一点捡得干干净净,这大多是让年过八旬的爷爷做的,也只有爷爷有这样的耐心。再将它放入清澈的净水中洗拭干净,而后用菜刀将其切成约一厘米长的节节段段。准备好“野花椒,生姜粉,食盐等调味料,预备好自家榨的胡麻油。
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一切准备就绪,先将油倒入锅中热油,等到油有七分热的时候将“梢扁薄’’倒入锅中,加以翻炒,当“梢扁薄’’充分吸收了油显得嫩滑饱满之时,就是放调料的时候了。先放野花椒和生姜粉,再放点食盐。至于放的多少,就要根据锅中菜的多少来决定了。用文火慢慢烹制,时间不可过长,三五分钟即可。一长菜的颜色就便变得不太鲜艳了。用碟子乘出来以后,还要到他稍微冷却以后,才可上桌。
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它绝大多时候是做为副菜呈现在人们面前,但它极佳的味道,以及清火去热的疗效,已流传为一段佳话。