酸菜在北方几乎家户户都会腌制，而且家家户户都有。我最喜欢的就是吃奶奶腌制的酸菜。每到夏季，蒜苔、大蒜之类的蔬菜成熟之后，奶奶便张罗着腌酸菜。腌酸菜的材料都必须是极好的，因为如果有损伤的话会不利于保存。挑选好材料之后就要清洗了，清洗是一道极其复杂的工程，必须先用水清洗表层的泥土再用水反复淘洗，再把水分晾干。如果是大蒜的话必须把蒜的皮剥的非常的薄，以便能使醋更好的融合进蔬菜里。
 

之后便是放进醋里腌制了，腌制时比较简单，不要求密封隔绝空气，也不要求放许多的调料。但千万不能摆放在温度高的地方，因为这样蔬菜很容易腐烂。大约腌制一个月左右就可以食用了。听奶奶说她小时候家里很穷，因为吃不饱饭所以更别说买做饭时的调料了，所以为了调节一下胃口，经常会腌制一些酸菜。

    吃酸菜的方法有很多种，例如：包饺子或者放进面食里。但吃起来最香、最地道的的还是直接放进嘴里空口嚼着吃。在平时也是一道不错的调味品。

    记得小时候想吃零食时，奶奶便会拿出研制的酸菜给我吃。那酸酸辣辣的感觉更是记载着奶奶对我的爱和我童年的时光。

    酸菜在北方几乎家户户都会腌制，而且家家户户都有。我最喜欢的就是吃奶奶腌制的酸菜。每到夏季，蒜苔、大蒜之类的蔬菜成熟之后，奶奶便张罗着腌酸菜。腌酸菜的材料都必须是极好的，因为如果有损伤的话会不利于保存。挑选好材料之后就要清洗了，清洗是一道极其复杂的工程，必须先用水清洗表层的泥土再用水反复淘洗，再把水分晾干。如果是大蒜的话必须把蒜的皮剥的非常的薄，以便能使醋更好的融合进蔬菜里。
 

之后便是放进醋里腌制了，腌制时比较简单，不要求密封隔绝空气，也不要求放许多的调料。但千万不能摆放在温度高的地方，因为这样蔬菜很容易腐烂。大约腌制一个月左右就可以食用了。听奶奶说她小时候家里很穷，因为吃不饱饭所以更别说买做饭时的调料了，所以为了调节一下胃口，经常会腌制一些酸菜。

    吃酸菜的方法有很多种，例如：包饺子或者放进面食里。但吃起来最香、最地道的的还是直接放进嘴里空口嚼着吃。在平时也是一道不错的调味品。

    记得小时候想吃零食时，奶奶便会拿出研制的酸菜给我吃。那酸酸辣辣的感觉更是记载着奶奶对我的爱和我童年的时光。