说到武威，大多数人都会想到“马踏飞燕”，而在我看来，却不如我们这的面皮子。
说到面皮子，那我可有的说了，首先要用精选粉，与适量水和成，发酵两三个小时后，再将放入盆中，添适量水，用手捏到清水已变成粘稠的糊时，把过滤出来，把粘稠的水放在一边，再把过滤出来的放入水中进行捏制，反复几次以后变得劲道再也捏不出水时，将其放到一边备用，这就是面筋了。
 

接着，把澄清后的水倒掉，只留底层的糊，在其中加入蓬灰水，然后将其放入一些器具中，再放入锅中，蒸大约一个小时左右，再取出来放凉后，面皮子就基本做好了。

接下来就是配料了，首先要把大蒜做成蒜泥，然后放些油炝一下，加入适量的水，再加入花椒、鲜姜、草果、加入淀粉，还有一些香菜。最后将面皮切成条状或者方块，在上放些筋，再浇上蒜汁、辣子、胡萝卜丝、香菜丝，还有配料，这样一碗完整的面皮就成功了。
 

切好的皮，不但晶莹透亮，而且吃起来软滑爽口，令人百吃不厌，怎么样朋友，如果有兴趣，就来品尝吧！

说到武威，大多数人都会想到“马踏飞燕”，而在我看来，却不如我们这的面皮子。
说到面皮子，那我可有的说了，首先要用精选粉，与适量水和成，发酵两三个小时后，再将放入盆中，添适量水，用手捏到清水已变成粘稠的糊时，把过滤出来，把粘稠的水放在一边，再把过滤出来的放入水中进行捏制，反复几次以后变得劲道再也捏不出水时，将其放到一边备用，这就是面筋了。
 

接着，把澄清后的水倒掉，只留底层的糊，在其中加入蓬灰水，然后将其放入一些器具中，再放入锅中，蒸大约一个小时左右，再取出来放凉后，面皮子就基本做好了。

接下来就是配料了，首先要把大蒜做成蒜泥，然后放些油炝一下，加入适量的水，再加入花椒、鲜姜、草果、加入淀粉，还有一些香菜。最后将面皮切成条状或者方块，在上放些筋，再浇上蒜汁、辣子、胡萝卜丝、香菜丝，还有配料，这样一碗完整的面皮就成功了。
 

切好的皮，不但晶莹透亮，而且吃起来软滑爽口，令人百吃不厌，怎么样朋友，如果有兴趣，就来品尝吧！