凉皮可算是汉中的一道特色小吃，而且几乎家家都会做。这因庆七天假我可算是一饱口福了，而且还学会了制作凉皮。
 

凉皮最基本的原料就是米浆或面浆，二者可任选其一，也可以和在一起。接下来就是蒸锅了，蒸锅是圆形的，锅沿很低，上面有两上拉环，手可以拉在上面，以免烫伤。其实凉皮口感的好与坏，除了这最基本的原料外，最主要的就是范法。凉皮各处要厚度均匀，所以将蒸锅放入沸水中之前要先将面浆（或米浆）各处摇匀。当锅底接触到沸水后，待其凝固好再盖上锅盖。

如何判断是否蒸熟了呢？那要等到大锅四周都冒出许多白气，然后等一两分钟，就可以出锅了。一般自己在家蒸凉皮时，取出蒸锅后要先在冷水中冷却一下，防止烫伤了手。
 

对于凉皮的另一重要事件就是吃法。你可以加一些辅料，如豆芽、土豆丝、黄瓜丝等。至于醋、盐、辣椒等，要依个人口味而放了。除此之外，爱吃大蒜的人还可以加入蒜泥。你可知道，在那刺骨的冬日，早晨吃一碗热凉皮，再喝上一碗浆水菜豆腐粥，那真是美味极了。
 

凉皮可算是汉中的一道特色小吃，而且几乎家家都会做。这因庆七天假我可算是一饱口福了，而且还学会了制作凉皮。
 

凉皮最基本的原料就是米浆或面浆，二者可任选其一，也可以和在一起。接下来就是蒸锅了，蒸锅是圆形的，锅沿很低，上面有两上拉环，手可以拉在上面，以免烫伤。其实凉皮口感的好与坏，除了这最基本的原料外，最主要的就是范法。凉皮各处要厚度均匀，所以将蒸锅放入沸水中之前要先将面浆（或米浆）各处摇匀。当锅底接触到沸水后，待其凝固好再盖上锅盖。

如何判断是否蒸熟了呢？那要等到大锅四周都冒出许多白气，然后等一两分钟，就可以出锅了。一般自己在家蒸凉皮时，取出蒸锅后要先在冷水中冷却一下，防止烫伤了手。
 

对于凉皮的另一重要事件就是吃法。你可以加一些辅料，如豆芽、土豆丝、黄瓜丝等。至于醋、盐、辣椒等，要依个人口味而放了。除此之外，爱吃大蒜的人还可以加入蒜泥。你可知道，在那刺骨的冬日，早晨吃一碗热凉皮，再喝上一碗浆水菜豆腐粥，那真是美味极了。