在我们陕西省渭南市的农村，几乎村村都有柿子树，柿子是我们这儿的土特产之一。它同其它许多水果一样，成熟后不断变软、发酸、变坏，很难保存。在我们这儿，相当多的柿子是拾了醋，再一个重要用途就是旋柿饼。柿饼在我们这儿春节时被当成丈人送给新女婿的礼品而显得必不可少。我们这儿有一句俗语：渭南塬上有三宝——柿饼、核桃、烂草帽，从而道出了我们这儿盛产柿饼。

        柿子摘回家后，要立即就旋，等发软了就旋不成了。选择柿子时，一般两个连在一块方便晾晒。开始旋柿饼时，左手拿着柿子把，柿尖朝上，右手用小刀或专门旋水果的刀具，像削苹果一样，转动柿子或刀子，把柿子皮削下来。有经验的妇人削的柿子皮是又细又长。