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挖红苕
2008-10-29
组别:离校
        10月下旬,苞谷架了起来,小麦、油菜种到了地里,天渐渐冷了,农人们该挖红苕了。这是一分多红苕地,在我们家乡,许多家庭都留一点地栽种红苕,自给自足。
        挖红苕前,首先是割蔓,红苕蔓可以喂猪喂羊,然后用镢开挖。有经验的农民会沿着种植时的行子一行一行地慢慢挖着、掏着,挖几个捡几个轻轻放到已经挖过的地里,一镢一镢挖下去,心急不得。
        刚挖出的红苕全身泥土,拉回家前要给红苕疏土,农人们会用手轻轻把土块抹下来,再轻轻地放入笼内。
        红苕在我们这儿,也算得上是一种产量比较的大的土特产。听老人说:七十年代,我们这儿的人们用红苕做成饸饣各   当成主食吃,前些年,把红苕制成淀粉做凉粉吃,现在,主要当成了水果食用。我们家乡的红苕,家家户户都种植较少,一般都不出售,仅够自己家人吃就行了。
        红苕在寒冷的冬天是会被冻坏的,许多家庭都打有红苕窖,冬季储存红苕、蔬菜之类,夏季把肉类、馍等吊入其中。红苕窖一般有六米多深,红苕拉回家后,捡出挖破的,然后一桶一桶吊下去。进窖的红苕一点都不能破损,否则,在漫长的冬天就会腐烂变坏,而且可能会影响到一窖的红苕。所以,挖红苕及储存时都要小心、轻放。我们家乡的红苕主要是蒸熟来吃,甘面、香甜,无污染,是真正的绿色食品。我爱吃家乡的烤红苕、蒸红苕。
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