“民以食为天”中国是一个美食的国度，食物乃生存之本。在我看来，我家的家乡——兰州，最出名的就是兰州拉面，家乡的拉面不仅色香味全，而且形式多样。

家乡的拉面制作不需要任何的添加剂，只要盐就行。制作的时候不必太麻烦：一，先在面粉里加少许的盐，然后一边搅动一边加水。二，水不必太多，用手揉一会儿，和成比较硬的面团。三，成团后继续加水，淋一点水，用拳头将水压进面团里，水分被吸收后。揉均，在继续加水，待面团不软不硬后即可四，醒面，面越醒越精。
 

在这个过程中可以炒菜，将和好的面团分成几个剂子，和成厚厚的饼状，基本上一个挤子就是三四个人的量。五，菜炒好，水烧开后就开始拉了，将一个剂子擀成6—7毫米厚的片，用菜刀横划到4-5毫米宽的条。当然应为口味各异，若喜欢吃“二细”则窄一点，“韭叶”这么宽就好了。边扯边甩，顿时就成了一两米长，拉好扔进锅里，应为面很精，最后也能一起出锅。
 

拉面吃的形式也是多种多样，可以拌菜，如炒土豆丝，西红柿炒鸡蛋粉味十足。也可以拌酱，如芝麻一类的，也可以跳调入煮好的牛肉汤，撒入蒜苗，香菜，这就成了地道的“牛肉面”，且风味纯朴，味道实在。
我家的拉面可不是我空吹，不信你可以来尝尝，保证让你大饱口福，余味绕舌，三日不绝。

“民以食为天”中国是一个美食的国度，食物乃生存之本。在我看来，我家的家乡——兰州，最出名的就是兰州拉面，家乡的拉面不仅色香味全，而且形式多样。

家乡的拉面制作不需要任何的添加剂，只要盐就行。制作的时候不必太麻烦：一，先在面粉里加少许的盐，然后一边搅动一边加水。二，水不必太多，用手揉一会儿，和成比较硬的面团。三，成团后继续加水，淋一点水，用拳头将水压进面团里，水分被吸收后。揉均，在继续加水，待面团不软不硬后即可四，醒面，面越醒越精。
 

在这个过程中可以炒菜，将和好的面团分成几个剂子，和成厚厚的饼状，基本上一个挤子就是三四个人的量。五，菜炒好，水烧开后就开始拉了，将一个剂子擀成6—7毫米厚的片，用菜刀横划到4-5毫米宽的条。当然应为口味各异，若喜欢吃“二细”则窄一点，“韭叶”这么宽就好了。边扯边甩，顿时就成了一两米长，拉好扔进锅里，应为面很精，最后也能一起出锅。
 

拉面吃的形式也是多种多样，可以拌菜，如炒土豆丝，西红柿炒鸡蛋粉味十足。也可以拌酱，如芝麻一类的，也可以跳调入煮好的牛肉汤，撒入蒜苗，香菜，这就成了地道的“牛肉面”，且风味纯朴，味道实在。
我家的拉面可不是我空吹，不信你可以来尝尝，保证让你大饱口福，余味绕舌，三日不绝。