清热解暑的西北小吃——“浆水面”，它的发现和流传与两位历史名人和陕西作家有关，一位是汉王‘刘邦’，一位是臣相‘萧何’。至于第三人则是我非常尊敬的陕西作家‘贾平凹’贾平凹在他的多部小说中都多次反复地提到自己家乡的浆水面，例如《高老庄》《高兴》等。我想这也许是他最爱吃的家乡面吧。
 

它的原料是：浆水、干辣椒、盐、较薄的宽面条或面片·韭菜或其他蔬菜。在原料的加工上必须下一翻工夫。浆水，必须是事先烧开的水，凉到五、六十摄氏度，盐，要放到锅里先炒一下，在做面的时候味才会更醇厚，面要做得薄一些才更入味。菜码除了韭菜外，还要适当的增加一些提色的菜类，像西红柿、鸡饼之类的，让颜色更丰富一些。

做法也不是很难，但要注意一些细节。先将二到三两清油倒入锅中，慢慢加热，让炒锅中的油缓缓升温，油热后倒入辣椒，微炒一下，再放入作料，让其稍煎，等锅内必出香味时，此时倒入浆水炝熟。开滚后加入事先焙好的盐备用，不要加醋，否则口感会涩，影响浆水原味。将事先准备好的菜一起倒进浆水中轻熬一下，原则是要保证浆水要看起来太粘稠。面条下好后，就可以捞入连汤带水吃了。

每一个从小就吃浆水面的陕西人，一定对浆水面有着非常难忘的情怀。我的做法只是陕西做法的一种。能做的也打概只是勾起所有在外地的西方人对曾经的回忆吧！
 

清热解暑的西北小吃——“浆水面”，它的发现和流传与两位历史名人和陕西作家有关，一位是汉王‘刘邦’，一位是臣相‘萧何’。至于第三人则是我非常尊敬的陕西作家‘贾平凹’贾平凹在他的多部小说中都多次反复地提到自己家乡的浆水面，例如《高老庄》《高兴》等。我想这也许是他最爱吃的家乡面吧。
 

它的原料是：浆水、干辣椒、盐、较薄的宽面条或面片·韭菜或其他蔬菜。在原料的加工上必须下一翻工夫。浆水，必须是事先烧开的水，凉到五、六十摄氏度，盐，要放到锅里先炒一下，在做面的时候味才会更醇厚，面要做得薄一些才更入味。菜码除了韭菜外，还要适当的增加一些提色的菜类，像西红柿、鸡饼之类的，让颜色更丰富一些。

做法也不是很难，但要注意一些细节。先将二到三两清油倒入锅中，慢慢加热，让炒锅中的油缓缓升温，油热后倒入辣椒，微炒一下，再放入作料，让其稍煎，等锅内必出香味时，此时倒入浆水炝熟。开滚后加入事先焙好的盐备用，不要加醋，否则口感会涩，影响浆水原味。将事先准备好的菜一起倒进浆水中轻熬一下，原则是要保证浆水要看起来太粘稠。面条下好后，就可以捞入连汤带水吃了。

每一个从小就吃浆水面的陕西人，一定对浆水面有着非常难忘的情怀。我的做法只是陕西做法的一种。能做的也打概只是勾起所有在外地的西方人对曾经的回忆吧！