端午节马上来临，这时便是制作甜醅子的时节。甜醅子是兰州的传统小吃，又名酒醅子。其品种有两种，一是莜麦所制，二是青稞所制，两种做法大致相同，制作时把麦子装入口袋或放在编制簸箕内再三搓拌，去其粗皮。
 

若是青稞则要舂净精皮，然后放进锅内煮8成熟，捞出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌匀，入瓷盆内，置热炕头或灶上捂严发酵，待两三天闻到清香酒味时便成。吃起来带有醇芳的酒汁，故名甜醅子。

星期天，妈妈从我家粮仓里选了十斤颗粒饱满的小麦。洗净，揉搓后，用簸箕除去麸皮，就倒进锅里煮。妈妈煮的很有耐心，一会儿搅一搅，说是怕粘锅，一会儿尝尝，掌握生熟情况。

等煮熟了，就倒在面板上晾，一小时后，熟粮食温度降下来了，妈妈把一包叫做甜酒曲的粉末均匀地撒在麦子上，拌了又拌，最后把办好的小麦装进坛子里，盖上盖，放在炉子旁边。妈妈说等三四天才能吃上香甜可口的甜醅子了。

端午节马上来临，这时便是制作甜醅子的好时节。甜醅子是我们家乡的人人喜欢的小吃，又名酒醅子。制作甜醅子的原料大多是小麦，选用颗粒饱满的即可。
 

首先将小麦舂净精皮，然后放进锅内煮熟，捞出放案上晾。再按照份量的多少加入一定比例的甜酒曲子拌匀，放入入瓷盆内，在温度较高的炕头或灶上捂严发酵。过了三四天，去开盆盖，便能闻见甜酒味了。取一勺尝尝，清凉而又香甜。

星期天，妈妈从我家粮仓里选了十斤颗粒饱满的小麦。洗净，揉搓后，用簸箕除去麸皮，就倒进锅里煮。妈妈煮的很有耐心，一会儿搅一搅，说是怕粘锅，一会儿尝尝，掌握生熟情况。

等煮熟了，就倒在面板上晾，一小时后，熟粮食温度降下来了，妈妈把一包叫做甜酒曲的粉末均匀地撒在麦子上，拌了又拌，最后把办好的小麦装进坛子里，盖上盖，放在炉子旁边。妈妈说等三四天才能吃上香甜可口的甜醅子了。