话说兰州的牛肉面，那在全中国可是大名鼎鼎。面筋道，汤鲜美，谁吃了都叫好。什么天津牛肉面、北京牛肉面......都没咱们兰州牛肉面地道。
    兰州牛肉面馆很多，有的规模很大，就像酒店一样。比较出名的有“金鼎牛肉面”、“黄师傅”、“安泊尔”、“马子禄”等。更多的却是占地几十平方米的小店，或者在闹市区，或者在马路边。我们兰州的大人小孩都爱吃牛肉面，尤其是大清早，很多的人都把它当成了早点。吃上一碗热气腾腾的牛肉面，爽!牛肉面的特点是：一清、二白、三红、四绿、五黄。一清是指牛肉面的清汤，汤虽然清但味道极好；二白是指萝卜白，话说“冬吃萝卜，夏吃姜”在冬天，吃上一碗热气腾腾的牛肉面，一天都浑身暖洋洋；三红指的是辣椒红；四绿是指蒜苗绿；五黄是指黄澄澄的面条。
   

 兰州人做出的牛肉面，真可以称得上是“妙手丹青”。瞧，厨师身穿白衣，用强有力的大手将白色面团搅在一起，然后一搓，一揉，让面团成一个圆团。然后，厨师拿起一把面粉，轻轻地洒在面团上，那面粉如漫天飞舞的柳絮，又如同洁白美丽的雪花，还恰似白色的蝴蝶翩翩起舞地落在面团上。突然，厨师用双手把它拿起，用熟练的手势有节奏的拉着，挥舞着，面团开始疯狂的舞蹈，而此时的拉面人也变得激情迸发。他的手虽然很大，但一点也不显得笨拙，灵敏的手指将面拉成细丝。速度越来越快，如疾风，一瞬间，所有的动作都戛然而止。惊叹拉面师傅炉火丹青的技艺，像一出戏一样吸引人。
   

 当面摆上桌时，热气腾腾。雪白的萝卜，清清的面汤，火红的辣椒，绿丝的蔬菜蒜苗，劲道的牛肉，构成了这个令人沉醉的牛肉面。拿起筷子，搅拌均匀，一股清香扑鼻而来。这种清香，早已让我垂涎三尺。 吃一口果然名不虚传，正如清代诗人张澍曾这样赞美牛肉面：
“雨过金城关，白马激溜回。         几度黄河水，临流此路穷。 
拉面千丝香，惟独马家爷。         美味难再期，回首故乡远。 
日出念真经，暮落白塔空。         焚香自叹息，只盼牛肉面。 
入山非五泉，养心须净空。         山静涛声急，瞑思入仙境。”
 

   兰州牛肉拉面，就是这个独特味儿，一想起它，嘴角边就会丰富起来......

   话说兰州的牛肉面，那在全中国可是大名鼎鼎。面筋道，汤鲜美，谁吃了都叫好。什么天津牛肉面、北京牛肉面......都没咱们兰州牛肉面地道。
    兰州牛肉面馆很多，有的规模很大，就像酒店一样。比较出名的有“金鼎牛肉面”、“黄师傅”、“安泊尔”、“马子禄”等。更多的却是占地几十平方米的小店，或者在闹市区，或者在马路边。我们兰州的大人小孩都爱吃牛肉面，尤其是大清早，很多的人都把它当成了早点。吃上一碗热气腾腾的牛肉面，爽!牛肉面的特点是：一清、二白、三红、四绿、五黄。一清是指牛肉面的清汤，汤虽然清但味道极好；二白是指萝卜白，话说“冬吃萝卜，夏吃姜”在冬天，吃上一碗热气腾腾的牛肉面，一天都浑身暖洋洋；三红指的是辣椒红；四绿是指蒜苗绿；五黄是指黄澄澄的面条。
   

 兰州人做出的牛肉面，真可以称得上是“妙手丹青”。瞧，厨师身穿白衣，用强有力的大手将白色面团搅在一起，然后一搓，一揉，让面团成一个圆团。然后，厨师拿起一把面粉，轻轻地洒在面团上，那面粉如漫天飞舞的柳絮，又如同洁白美丽的雪花，还恰似白色的蝴蝶翩翩起舞地落在面团上。突然，厨师用双手把它拿起，用熟练的手势有节奏的拉着，挥舞着，面团开始疯狂的舞蹈，而此时的拉面人也变得激情迸发。他的手虽然很大，但一点也不显得笨拙，灵敏的手指将面拉成细丝。速度越来越快，如疾风，一瞬间，所有的动作都戛然而止。惊叹拉面师傅炉火丹青的技艺，像一出戏一样吸引人。
   

 当面摆上桌时，热气腾腾。雪白的萝卜，清清的面汤，火红的辣椒，绿丝的蔬菜蒜苗，劲道的牛肉，构成了这个令人沉醉的牛肉面。拿起筷子，搅拌均匀，一股清香扑鼻而来。这种清香，早已让我垂涎三尺。 吃一口果然名不虚传，正如清代诗人张澍曾这样赞美牛肉面：
“雨过金城关，白马激溜回。         几度黄河水，临流此路穷。 
拉面千丝香，惟独马家爷。         美味难再期，回首故乡远。 
日出念真经，暮落白塔空。         焚香自叹息，只盼牛肉面。 
入山非五泉，养心须净空。         山静涛声急，瞑思入仙境。”
 

   兰州牛肉拉面，就是这个独特味儿，一想起它，嘴角边就会丰富起来......