四川泡菜在中国非常有名，泡菜从字面意思来理解就是泡过的菜，可是在哪里泡过呢？这是一个问题，当然是在专门泡泡菜的坛子里泡了。
 
    泡菜坛子表面上来看是中间大两头小的瓷坛，中间圆滚滚的像猪八戒的大肚皮，顶端有一个小圆口，圆口下边约20厘米处有一道圈（我们这儿叫坛塀子），上面有一个盖子，一般的泡菜坛子都是由陶瓷做的，陶瓷做出来的坛子泡的菜保存得久而且不易坏。
 
    泡泡菜的水也很重要，当我们把坛子洗好以后要放入超过坛子二分之一的水，还要放入大量的盐，放盐时一定要注意量，要是把盐放少了还好说，还可以再往里加，可是放的太多就必须得再加水很麻烦的。也可以加入一些辣椒、花椒等能使泡的菜更香。
 
能做泡菜的菜品可多了：豇豆、萝卜、红辣椒、青菜、大蒜、生姜、蒜台……，总之是多了去了。把这些菜洗干净后，滤干水，放入坛子中，加点盐，过上几天（每种菜泡的时间不一样），这些菜就泡熟了。
 
青菜泡好以后就成了我们说的酸泡菜，平常我们煮面条的时候就可以放适量的酸泡菜，便可煮出酸辣可口的酸菜面，开胃健脾好吃极了，当然和鱼一道煮碗酸菜鱼也不赖呀。还有豇豆泡好以后是浅棕色的，吃起来酸酸的，很开胃的，而且把它切碎和猪瘦肉一起炒就是我最爱吃的烂肉豇豆了，这泡菜的吃法很多的吧！
 

    四川泡菜在中国非常有名，泡菜从字面意思来理解就是泡过的菜，可是在哪里泡过呢？这是一个问题，当然是在专门泡泡菜的坛子里泡了。
 
    泡菜坛子表面上来看是中间大两头小的瓷坛，中间圆滚滚的像猪八戒的大肚皮，顶端有一个小圆口，圆口下边约20厘米处有一道圈（我们这儿叫坛塀子），上面有一个盖子，一般的泡菜坛子都是由陶瓷做的，陶瓷做出来的坛子泡的菜保存得久而且不易坏。
 
    泡泡菜的水也很重要，当我们把坛子洗好以后要放入超过坛子二分之一的水，还要放入大量的盐，放盐时一定要注意量，要是把盐放少了还好说，还可以再往里加，可是放的太多就必须得再加水很麻烦的。也可以加入一些辣椒、花椒等能使泡的菜更香。
 
能做泡菜的菜品可多了：豇豆、萝卜、红辣椒、青菜、大蒜、生姜、蒜台……，总之是多了去了。把这些菜洗干净后，滤干水，放入坛子中，加点盐，过上几天（每种菜泡的时间不一样），这些菜就泡熟了。
 
青菜泡好以后就成了我们说的酸泡菜，平常我们煮面条的时候就可以放适量的酸泡菜，便可煮出酸辣可口的酸菜面，开胃健脾好吃极了，当然和鱼一道煮碗酸菜鱼也不赖呀。还有豇豆泡好以后是浅棕色的，吃起来酸酸的，很开胃的，而且把它切碎和猪瘦肉一起炒就是我最爱吃的烂肉豇豆了，这泡菜的吃法很多的吧！