我的家乡兰州,是个美丽的地方。家乡气候宜人,特产很多,主要有:白兰瓜、白粉桃、百合、软儿梨......但是,你知道吗,我最喜爱的是家乡的牛肉面。
家乡的牛肉面馆也很多,有的规模宏大,就像酒店一样。据我所知,很有名气的有金鼎、黄师傅、大胡子等。更多的却是占地几十平方米的小店,有的在闹市区,有的在马路边。我们家乡的大人小孩都喜欢吃牛肉面,你看,一到大清早,很多人都把它当成了早点。上学上班前吃上一碗牛肉面,爽极了!
牛肉面讲究一清、二白、三红、四绿。一清是指汤清,好的牛肉面汤是煮过肉的汤,虽然清但是味道好;二白是指牛肉面里的萝卜片和面条白;三红是指辣椒红;四绿呢,指的是香菜和蒜苗。牛肉面的种类很多,有:毛细、一细、二细、三细、韭叶、大宽、二柱子、荞麦楞子等。
“师傅,来一碗二细吧!”你看,热情的师傅已经为你着手下面了!然后捞面,舀汤,调肉,调辣椒油,撒上香菜和蒜苗!动作麻利地端出来请您吃!当然,你还可以加一些诸如洋芋丝,茶叶蛋之类的小菜。我很爱家乡的牛肉面,如果有一段时间时间没去吃,就馋得不得了了!
我的家乡在兰州,家乡有许多小吃,像甜胚子,酿皮子,烧锅子等等都是非常美味的。但你知道吗,家乡还有一种美味吗?那就是享誉全国的牛肉面。
在兰州,无论城市乡村,都有规模不同的牛肉面馆,我们在郊外,面馆规模相对小一点,但做出来的牛肉面味道大多都很香,很地道。人们在早上有上班的,有上学的,吃一碗牛肉面,就当做早餐了,很实在的。
据说,牛肉面最讲究的是汤,汤是用牛骨头熬成的,再配上一定的佐料,那香味从面馆外面就能闻见。当拉面师傅按照顾客的要求,拉出粗细、宽窄各不相同的面条,在锅里煮熟后,捞出来,浇上汤,撒上牛肉末、蒜苗,香菜,油辣子后,一碗好看又醇香的牛肉面就做好了。
“师傅,来一碗二细吧!”你看,热情的师傅已经为你着手下面了!然后捞面,舀汤,调肉,调辣椒油,撒上香菜和蒜苗!动作麻利地端出来请您吃!当然,你还可以加一些诸如洋芋丝,茶叶蛋之类的小菜。我很爱家乡的牛肉面,如果有一段时间时间没去吃,就馋得不得了了!